*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

nAnO - söögikoht Facebook’i inimestele

nAnO on nüüdseks olnud avatud juba üle kolme kuu. Suuremat kära selle söögikoha ümber pole kuulda olnud. Ja käratsemiseks ei olegi põhjust. Esiteks - söögikoht, mis avatakse vaid kolmeks tunniks lõuna ajal ja sedagi ainult tööpäevadel, ei muuda maailma. Teiseks - teiste inimeste kodus ja selle ümber ei ole viisakas käratseda! 

Just nimelt. Eestis on nüüd veel üks kodu-söögikoht juures. Seda peavad Tallinnas Sulevimägi 5 modellinduses tegev Beatrice ja diskor Priit. Värvikad inimesed, kes teevad kõike omal ja värvikal moel.

Mida see tähendab? No näiteks seda, et söögikoht näeb väga-väga kirev välja ja selle sihtrühm on  Facebook’i inimesed. 


 


    Kuigi Priidul oleks vajadusel ette näidata kokapaberid, on Beatrice ühise söögikoha köögis tegusam pool. Priit aitab kaasa sellega, mida parasjagu on tarvis teha. Näiteks on tihti vaja igasuguseid toiduaineid hakkida.


    Kahekesi omavahel, nii nagu sellel pildil, saavad nad istuda haruharva. Enamasti siis, kui külalised on juba läinud. Nimelt pakub nAnO ka õhtusööke, aga seda ettetellimisel ning ühele seltskonnale korraga. Nii on kodu-söögikohtades kombeks.


    Söögikoha kohta on ikka kombeks küsida, et mis köök teil on? nAnO-s pakutakse seda sööki, mida Beatrice ja Priit teevad. Ennekõike mõjutustega nende rohketest reisidest ja Maroko maitseainetest. Täpsemal määratlemisel ei ole mõtet.

    Tallinnas on kaks kuulsat borši. Ühte teeb linna üks parimaid profikokkasid Roman Zaštšerinski ning teine on siin pildil. Seda teeb Beatrice. Mõttetu on neid omavahel võrrelda. Kui see borš viia restorani Ö, saadaksid sealsed külalised selle kööki tagasi. Kui Romani borš tuua nAnO-sse, saaksid külalised kohe aru, et see söök ei kuulu siinsete seinte vahele.

    Mõlemat suppi ühendab siiski üks põhimõte - need supid on tehtud kummagi koka poolt väga isikupärasel moel. Priit teab kasvõi kõikidele rääkida, et hea toit ei sünni retseptist vaid valmistaja armastusest. Ja erinevaid armastusi on täpselt niisama palju, kui on erinevaid inimesi.


    See vahemerepärane mereannisupp on keedetud oludele vastavalt. Mereandidest on järele jäänud küll üksainus kala, sest mereandide valik meie kauplustes on teadagi missugune.

    Ka vürtse lisab Beatrice külalistele tehtavatele toitudele pigem vähem, kui iseendale meeldib. Kuid supp maitseb kõigele vaatamata imehea. Ning klaas vahuveini sinna kõrvale jahutab maha tulised maitsed ja lisab hetkele pidulikkust.

    Lihtne, kiire, maitsev, taskukohane...  Facebook’i inimestel ongi päevasel ajal enamasti väga kiire. Kas siis Facebook’i tagasi, või kusagile edasi. Aga juba homme on nad uuesti kohal.


    Supid ja pirukad on Priidu ja Beatrice söökide „selgroog”.  Kõlab liiga lihtsalt. „Aga lihtsaid toite maitsvalt teha on palju keerulisem, kui gurmeetoite,” kinnitab kõige teadjam Eesti kokkade seas, Dimitri Demjanov.

    Tõepoolest, lihtne ei tule kergelt kätte. Supid ilma isevalmistatud leiva-saiata sinna kõrvale ei oleks päris need õiged. Isegi lihtne kraanivesi kannus on „taastatud struktuuriga”. Küsige Priidu käest, mida see tähendab.

    Teiste inimeste toitmine võib olla elukutse, aga ei pea. Praeguses konkurentsis edukalt majandamiseks peab teiste inimeste toitmine olema hoopis - elustiil!


    1/5
    Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

    Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

    EESTI MAITSED

    Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

    EESTI MAITSED TÄNA

    Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

    50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


    Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


    Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


    Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


    Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


    Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


    Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


    Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


    Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


    Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


    Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


    info@eestimaitsed.com