*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Pegasuse asemele tuli kala ja vein


Kui tiibadega hobuse Pegasuse tiivad enam ei kandnud, jäi hinge tühi tunne. See koht on alati olnud midagi enamat, kui pelgalt söögikoht. 

Aga pessimism ei ole edasiviiv jõud, optimism on. Juba neli aastat natuke kõrvalises kohas tegutsenud Fish&Wine’i kalad ujusid sujuvalt endise Pegasuse kohale ning... hopsti!, ühel päeval olid uksed avatud.

Maja oli väga mitu päeva järjest külastajatest pungil, kuniks külm ja vihmane ilm lõpuks ka ühe vaiksema päeva kinkis. See, millesse keegi ei uskunud, on teoks saanud - kirjanike maja söögikoht on taas avatud ja aktuaalne. Kõigil asjasse pühendatuil keelel ning meelel.




F&W näeb värske, trendikam ja heatujulisem välja, kui ei iial varem. Norutamiseks pole põhjust, sest masu ajal kasvati, mitte ei kahanetud. 

Omaette vaatemäng on see, kuidas esiteenindajad Kairi (pildil) ja Marin saali mööda ringi liiguvad, mängleva kergusega ning mitte kunagi lõppeva naeratusega ka kõige tusasema kliendi meele lõpuks rõõmsaks muudavad.

Tusatuju peletamiseks (ja muidugi ka söönuks saamiseks) võib sinna majja sisse põigata sagedasti, sest F&W jätkab väärikalt „heade“ hindade sissemarssi Tallinna vanalinna söögikohtadesse.



Lakoonilise nimega söögikoha menüü on samuti lakooniline. Selles on peamiselt toidud kalast ja nende toitude juurde sobivad veinid. Aga igal taldrikul on ka midagi unikaalset. Nagu see tar-tar. Ka te mäletate, et oleksite seda kusagil varem näinud salatiga koos serveeritult? Vaevalt!

Omaette teema on vein. Veinimenüü ei ole pikk, kuid rõõmustavalt heade hindadega. Kui tuleb nii nõudlik külastaja, et kasinast valikust mitte midagi sobivat ei leia, minnakse koos kõrval asuvasse veinipoodi. Sealt leiab päris kindlasti.

Ka kalavalik ei ole nii napp, nagu menüü väidab. Valik on hooajaline, varsti hakkab menüü erinema näiteks nädala sees ja nädala lõppudel. Ning veel üks hea asi - F&W on mõeldud ka hommikusöögi kohaks.





Fish&Wine’i toit on lihtne ja maitseb just selliselt, nagu taldrikult paistab. Kokad rakendavad oma kunsti ja oskusi selleks, et maitsed oleksid naturaalsed. Ja mitte selleks, et sööjat kuidagimoodi üllatada.

Oma mitte just kõige laiemat valikut võrdlevad nad Rottermanni turuga. Kuid tahad pakkuda peamiselt hooajalist ja eestimaist värsket kala, siis on F&W täpselt selline, nagu see turg teiste suuremate ja vanematega võrreldes - tilluke, aga armas.

Fish&Wine on oma uues asukohas nii sobilik ja enesekindel, nagu oleks seal olnud kogu aeg. Nii võiks jäädagi!

1/4
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com