*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Tapas Bar&Restoran


Tekst: Aivar Hanson

Pilt: Lauri Laan

Tallinna vanalinna keldrirestoranidel on üldiselt väljakujunenud imago. Tapas Baar&Restorani sissepääs Pikal tänaval on kitsuke ja selle põhjal otsustades ei oota ees midagi head.

Eelarvamus on halb arvamus. Hoiab ennast visalt kinni, ega taha niisama kergelt lahkuda, kuigi tegemist on väga heas korras keldriga. Teenindajad on kiired sissepugejaid märkama ning abivalmid sobiva laua leidmisel.

Ka nendel, kes tunnevad hästi ja armastavad Hispaaniat, ei ole siin midagi ette heita. Barcelonas on palju keldrirestorane. Kui ei teaks, et oled Tallinnas, oleks kerge uskuda, et oledki Barcelonas.


 



    See pudel, mis laual avamist ootab, väärib kiiret lahtikorkimist. Tegelikult isegi ilma selle avamiseta on eelarvamusel selleks korraks võhm väljas. 

    Tegemist on šampanja meetodil valmistatud erilise õllega. Selle joogi autor on aastaid maailma parimaks tunnistatud Hispaania restorani El Bulli peakokk Ferran Adria. See jook on loodud tõestamaks, et õlles on veini, isegi vahuveini väärikust.

    Inimesed, kes panevad lauale pudeli selle joogiga, lihtsalt peavad olema asjatundlikud söögi-joogi valimise, valmistamise ning sobivuse nüanssides. Ette rutates olgu öeldud, et on ka!






    Kogu restorani sisustus on toodud Hispaaniast. Restorani omaniku, Meritoni hotelliketi soov oli teha Tallinnasse võimalikult autentne Hispaania restoran. 

    Palju aitas kaasa ka Hispaania saatkond Tallinnas. Isegi nii palju, et söögisaalis on nüüd suursaadikusaadiku päralt päris oma ja suisa nimeline laud.

    Restoran olla tuntud inimeste poolt kiiret tunnustust leidnud ning nimelisi laudu lisanduvat õige pea juurde.



    Ka hotelliketi peakokk käis Barcelonas oma teadmisi ja oskuseid täiendamas. Barcelonas ollakse aga, teadagi, toidutegemisel hästi loomingulised. Julgetakse ja tahetakse teha erilisi ning omanäolisi roogasid.

    Loomingulisus on kergelt nakkav. Nii leiab ka Tapas Bar&Restorani valikust päris mitu niisugust toitu, mida päris kindlasti ei ole varem kohanud. Nagu näiteks see täidetud lestakala.

    Veinivalikus on esindatud palju väiketootjaid, kelle veine mujalt naljalt ei leia. Ja hinnad ei ole nii väärikad, nagu väärika asukohaga väärika hotelli tütarrestorani puhul võiks karta.



    1/4
    Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

    Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

    EESTI MAITSED

    Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

    EESTI MAITSED TÄNA

    Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

    50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


    Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


    Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


    Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


    Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


    Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


    Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


    Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


    Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


    Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


    Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


    info@eestimaitsed.com