*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Helsingis paremad kokteilid, kui Tallinnas?



Äsja toimus Tallinna ja Helsingi vahel omapärane mõõduvõtmine: kummas linnas saab juua paremaid kokteile. Helsingit esindas mõnedel andmetel www.worldsbestbars.com lausa maailma parim baar -  A21. Tallinna eest võistles Cocktail Catering.

Võistlus toimus kahel järjestikusel päeval Helsingis A21-s ja Tallinnas Vertigos.

Mõlema linna tipud osutusid visadeks võistlejateks. Otsust ei langetanud mitte kitsas kohtunike ring, vaid oma arvamust said avaldada kõik kohalviibijad. Maailma parim esines oma tiitlile vääriliselt, kuid Tallinn ei jäänudki palju maha!

Helsingi eest segas kokteile Niko Autti. Tallinnasse kutsus ta appi veel ka Timo Siitoneni. Võistluseks valmistati kaks kokteili: Red Grape Road ja Spirited Lemon.

Esimene oli mahedamaitseline viinamarjajook. Enamasti kipub kokteilides domineerima alkoholi, või siis lihtsalt magus maitse. Tipp-kokteilidega on aga sama lugu nagu Michelini tärniga restoraniköögi toitudega. Maitsed on ehedad ja naturaalsed. Red Grape Road oli nagu „võimendatud” viinamarjamaitsega mahl.

Kibe on neljast põhimaitsest, mida inimene tunnetab, kindlasti kõige ebameeldivam. Kibeda maitse sõbrad on otsekui mingisugused masohhistid. Aga nii, nagu tuli oskuslikul ümberkäimisel mitte ei põleta, vaid soojendab, võib ka kibe maitse olla mõnus ja meeldiv. Niisugune oli Spirited Lemon.






Kristo Tomingas oli Helsingis Tallinnat esindav kokteilimeister. Tallinnas töötas ta paaris Heinar Õispuuga. Kristo esimene kokteil Water Bird oleks kindlasti väärt võistluse kõige kaunima kokteili auhinda. Niisugust küll ei antud, aga uudishimu tekitas see jook üksjagu.

Maitse oli väljanägemisele vastav. Mahe ja janu kustutav.

Teine jook Spring Heart oli esimesega harmoneeruv. Samasugune mahe ja janu kustutav, ainult arbuusi maitse asemel domineeris kurk. Pikk talv paneb igatsema värskete maitsete järele.





Võistluskokteilid olid hoopis midagi muud, kui enamasti pakuvad mõlema linna baaride kokteilimenüüd. Nii Niko Autti (vasakul), kui Kristo Tomingas tegelevad ka teiste baarmanite koolitamisega. Tallinnas on nii baarmenite kui baristade maailmameistrid, aga häid kokteile tuleb jooma minna Londonisse või Berliini?

Ka Helsingis on ainult 2-3 tõepoolest hea menüüga baari. Ülejäänute puhul pole tähtis, mis linnas need on!

Baarikülastajatele pakub üllatavalt vähe huvi, mida nad joovad. Et midagi muutuma hakkaks, peab keegi huvi üles näitama. Aitäh suhkrute kaubamärgi Dansukker esindajatele Eestis ja Soomes mõtlemapaneva ürituse läbiviimise eest!
1/4
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com