*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Komeedis nägin ma Eestimaad

Oli üks Tallinna kohvik, mis on siiani teistele etalon. Sellest teatakse ainult head, kuid on üks häda. Seda kohvikut, nimega Kultas, ei ole ammu enam. Mida sellest kohvikust siis head mäletatakse?  See oli tore koht, kus kõigile meeldis käia, seepärast oli see alati rahvast tulvil. Seal kees niisugune elu, millist ei ole hiljem olnud üheski teises söögikohas.

Komeet (kummaline nimi kohviku jaoks, kas pole?) ei ole Kultas. Samamoodi ei ole mõtet võrrelda elu tänapäeva Eestis Kultase-aegse Eestiga. Aga ka siin on elav. Nii elav kui olla saab. Sest vaba lauda tuleb tihti oodata järjekorras.

Mis on siin eriliselt hea? Päris ausalt öeldes, mitte miski! Mida on siin laiduväärset? Samuti ei tule ette! Järelikult ei vääri see koht siis üldse tähelepanu? Kaugel sellest!  Paistab, et Tallinnas on jälle üks kohvik, kus kõigile meeldib. Alates vanusest, kus veel jalad ei kanna ja lõpetades nendega, kes juba käivad järjest vähem. Just need viimased valivad eriti, kuhu oma sammud seavad.


Komeeti teatakse, kui Anni Arro kohvikut. Annit ennast (pildil) kohtabki kohvikus päris sagedasti. Kui teda peaks iseloomustama ühe sõnaga, siis oleks vist kõige kohasem sõna... loomulik!

Hopsti! Komeedi edu kogu saladuse saab ka edasi anda sellesama üheainsa sõnaga.
Kogu ülejäänud personal on alati loomulik. Olgu Anni majas või mitte. Kohviku sisustus ei ole midagi erilist, aga on loomulik. Ja nii edasi.

Igat uut toidukohta hakatakse tänapäeval planeerima kontseptsioonist. Kui valmis saab ja uksest sisse astud, vaatabki vastu kontseptsioon... Komeedil pigem  puudub kontseptsioon. Ja jumal tänatud!



Kui olen ära söönud pildil oleva toiduportsioni, teen kiiresti kindla otsuse: minule meeldib siin kah! Ja tulen siia õige pea tagasi... Menüü ei ole küll pikk, aga kõik portsionid on mittetänapäevalikult suured. Ühe toiduga on lõuna söödud. Kõige äraproovimiseks tuleb siin käia ikka väga mitu korda.

Aga siis sulen silmad ja kujutan ette, et mind on kutsutud testile. Ümberringi ei ole ühtegi külastajat. See koht ei ole veel avatud, aga plaanis on. Ja siin hakatakse pakkuma niisugust toitu. Mis oleks minu arvamus?

Ausalt, mina oleksin soovitanud kasutada olemasolevat raha otstarbekamalt. Millekski muuks, kui selle kohviku tegemiseks. Oleksin ka Anni Arrole öelnud sedasama. Hea, et ta ei küsinud.





Praegu on söögiastustel väga karm aeg. Eestlane on alati teinud ise kodus väga head sööki. Väljas söömiseks pevad põhjus ja soov olema palju suuremad, kui keskmisel eurooplasel. Söögikoha pidamine ei ole enam äri, vaid on elustiil. Ja oma stiil on oma stiil. Selle kohta teistelt nõu ei pärita, sest siis ei ole ta enam oma.

Kohvik Komeet on inimestest tulvil. Siin saab maitsta ja näha praegust Eestimaad kõige ehedamal kujul. Sisse astudes ei vaata vastu kontseptsioon ning menüü ei reeda äriplaani. Aga selle loomulikkuse nautimiseks tuleb iseendal olla samuti loomulik. Muidu kontseptsioon ei tööta.

1/4
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com