*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Horisont - Eesti kõige kindlama kvaliteediga restoran

Restorani Horisont selle aasta maitsmismenüüd on temaatilised. Maikuu lõpuni pakutakse toitusid, milledes saab proovida sparglit väga mitmel moel. Restorani noor peakokk Marko Sõmer juhib kööki kindlal käel.

 Horisont on praegu vahest kõige kõikumatuma tasemega restoran Eestis. See puudutab mitte ainult toitusid, vaid kõike. Inimesed siin võivad vahetuda, aga Horisont on alati üks ja seesama Horisont.
Õige õhtusöök Horisondis algab kokteiliga.
Peakoka tervitus: kitselihaterriin piparmündikreemiga.
Lõhe apelsinisoolaga, spargli-greibi salsa, peedi-mädarõika majonees, tsitruse krõbusk.
Raviolid sealiha confit'ga, spargli-seene raguu, pommupüree, karamellistaud tomat.
Kammeljas, purustatud kartul garneelidega, lehtpeet, sparglivaht, ürdiõli.
Vasikas, spargel, risotto, trühvel, pärlsibul, portveinikaste.
Šokolaadikera, ploomiveinitarretis, mirabell kreegi sorbet.
Niisama kindlakäeliselt, kui Marko Sõmer juhib kööki, toimetab Horisondi sommeljee Jüri Viital jookidega. Klient ei pea oma pead vaevama. Jüri valikud on kindlad, aga üldse mitte igavad.
Kindlasti kõige raskem on ühtlase taseme hoidmine teeninduses. Ikka on üks teenindaja vähem ja teine rohkem kogenud ning see paistab tihti liiga selgelt välja. Jüri Viital on kindlasti üks kõige asendamatumaid teenindajaid Eestis, kuid ka Aleksandr Lebedev saab nii hästi hakkama, et Jüri erudeeritusega harjunud klient ei tunne, et peab tema äraoleku korral leppima vähemaga.
Horisondi-elamuse lahutamatu osa on vaade. 

 Pikka aega oli Horisont tallinlastele peaaegu, et tundmatu koht. Siis hakati restoranist rääkima, kui Tallinnale mitteomasest. Siin kehtisid standardid, mis enamasti tundusid arusaamatud. Nüüd hakkab Tallinn üha rohkem Horisonti omaks võtma. Standardid, mis siin kehtivad on Euroopa ühiskodus ringi liikumisega tuttavamaks ja mõistetavamaks saanud.
1/11
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com