*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Kiin Kiin tuleb Chedisse

Kes tuleb kuhu? Pole eesti keeles just arusaadav sõnum! Sellega on nii nagu lapsepõlve mängudes ise välja mõeldud keelega. Omad said kõigest aru, võõrad mitte mõhkugi. See oli nii tore...

Aasia toidu sõpradele on pealkirjaga edasi antud suur rõõmusõnum. Kiin Kiin on Kopenhaageni restoran, mis pakub väga moodsat Tai kööki. Nii nagu on eriline meie Chedi Hiina toit, on teistmoodi põnev ka Kiin Kiini Tai toit.

Kiin Kiin on Kopenhaageni kesklinnast pisut väljas asuv väike restoran, mille ees ja sees räägitakse palju võõrkeeli. Michelini tähega Tai restoran on haruldus, seda minnakse vaatama ja proovima vahemaadest olenemata. Reedel, 25. septebril tuleb see restoran aga ise meile koju kätte.

Kiin Kiin on omanäoline restoran kõiges. Samas köögis valmistatavad nad Michelini tähe väärilist gurmeetoitu ning take away’d. Jah, restorani omast väheke lihtsamat toitu saab möödaminnes kaasa osta take away hindadega!

Restoranis algab aga mitmekäiguline õhtusöök mitte saalis vaid fuajee diivanil ning „tänavaköögiga”. Kui olete tuttavad Tai tänavatel pakutavate söökidega, siis näete, et tõepoolest sarnast toitu pakutakse ka Kiin Kiini fuajees. Just nimelt sarnast, sest maitsetes on aimata midagi tuttavat. Osaliselt ajalehepaberi ning tänavakivide pealt serveeritud toit on aga gurmee mis gurmee. Väärib serveerimist kas või ehtsa šampanjaga. Ja nii tehaksegi.
Kui kõik eelnev on ära proovitud, juhatatakse külaline teise korruse söögisaali. Siin on väga moodne toit käsikäes ülimoodsa disainiga. Nõud, millelt toit serveeritakse on sama erilised, kui toit ise.

Valikuvõimalus on kliendil üks. Ta võib süüa kogu pakutava menüü, kas koos juurde sobitatud veinidega  või alkoholivabade jookidega. Muus osas on tema eest kõik läbi mõeldud ja ära otsustatud.

Menüü vaheldub Kiin Kiinis mitte aasta-ajaliselt, vaid iga kuuga. Enamasti pakutakse üle kümne erineva toidu, mis serveeritakse viie käiguga, lisaks esimese korruse „tänavaköök”. On ka lühem variant ehk teatrimenüü neile, kes soovivad õhtuse teatrieelamuse sisse juhatada teatraalse toiduga.
Kiin Kiini juht Henrik Yde Andersen on väga mitmekülgne mees. Kiindumuse Tai toidu vastu leidis ta sealmail viis aastat elades. Tippkoka oskused on pärit töötamisest Taani ühe kuulsaima koka Paul Cunninghami restoranis The Paul. Veel lisandub sommeljee haridus.

Vein ja joogid ei ole Kiinis toidust mitte vähem erilised. Kindlasti tasub Kiini Kiini minna autoga. Alkoholivabad joogid veinide asemel on isegi huvitavamad, nii, et mitte-veinijooja on pigem priviligeeritud, kui unarusse jäätud.
Kiin Kiin sai oma Michelini tähe möödunud aastal, juba kuus kuud pärast avamist. „Kriitikud on olnud meie vastu armulised,” kommenteerib Henrik väga tagasihoidlikult oma restorani juba rohkeid tiitleid.





25.septembril kell 19.00 serveerib Kiin Kiin restoranis Chedi algusest lõpuni oma menüü, koos sinna juurde valitud jookidega või ilma.

Toidu hind ilma jookideta on 990krooni. Restoran Chedi asub Tallinnas, Sulevimägi 1. Kohtade broneerimine õhtusöögiks: +372 6461676

1/5
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com