*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Pädaste on kaasaegne mõis

Vanasti, mõisade hiilgeajal, olid mõisnikud rahvusvaheliselt tuntud inimesed, kes läbi oma tegevuse tõid siinsele kandile tuntust juurde. Kohalikele elanikele olid mõisad eeskujuks, kuidas majandada suuremalt ja silmapaistvamalt. Hästi ennistatud Pädaste on märkamatult asunud taas täitma mõisade omaaegset funktsiooni.

Luksushotellide segmendis on Pädaste tõenäoliselt Eesti kõige tuntum hotell mujal maailmas, auhindade ja tunnustuse poolest on seda päris kindlasti.

Eeskujuliku mõisana areneb ja täieneb Pädaste iga aastaga. Selle suve uudis on kaks restorani. Alexander peamajas on õhtusteks sööginaudinguteks mõeldud gastronoomiline restoran. Meremaja on aga päevase lihtsama, kuid mitte vähem maitsva toidu päralt.

Kohe mõisõuele astudes tekib eriline meeleolu. Vaade merelahele on lummav. Õu ise on mõisalikult hoolitsetud ja soliidne. Siin töötavad ja siin peatuvad erilised inimesed.

Mõis on eeskujulikult taastatud. Uus eeskuju on kohaliku toidu kasutamine ja propageerimine. Ettetellimisel ootab sind näiteks sümpaatne kogus ehtsat saare õlut, mille nautimiseks ehtsast õllekapast on mõisa territooriumil lugematuid soppe. Üks idüllilisem, kui teine.

Peakokk, omakandi mees Peeter Pihel, on saarerahva kombe kohaselt maailmale tiiru peale teinud ning nüüd kodus mujal nähtut ja õpitut rakendama hakanud.

Pädaste on mõnulemise koht. Täielik vastand suurlinnahotellile, kus tihtipeale veedetakse vaid öötunnid. Iga hetk, mis on võimalik Pädastes veeta, tuleks siin ilmtingimata veeta. Siit leiab rahutu hing rahu.

Omaette kogemisväärsus on mõisa territooriumi servas kaasaegseks ennistatud taluhoone. Mugavustelt ei jää see mõisahoonele alla mitte millegi poolest. Rustikaalselt šikk hoov ja muidugi maja ise annavad kordumatu majutuselamuse.

Pädaste ei ole odav. Aga mitte miski nii hea, ei ole mitte kusagil odavam. Mõne päeva Pädastes veetmiseks tasub raha kasvõi spetsiaalselt koguda. Saadud elamused on seda väärt.

Pädaste kogemuse kõrghetked on õhtusöögid uuenenud menüüga Alexandri restoranis. Menüü on suisa lühike, aga vahetub iga kuu. Toorained ja ideed pärinevad eranditult omalt ja ümbritsevatelt saartelt.

Traditsioonilisest igapäevatoidust gastronoomilise variandi tegemine on kokakunsti kõrgeim pilotaaž. Tänapäeva kiiruse ja konkurentsi tingimustes jõuavad aga liiga tihti menüüdesse katsetused, mitte läbimõeldud  ja -töötatud road.

Küllap seepärast ongi Alexandri menüüs vähem valida, kuid rohkem kogeda. Pildil olev “Räim tomatis” on nagu novell lähiajaloost söödavas vormis. Eestlasele mõistetav ilma sõnadeta, välismaalasele vaja aga kogu lugu toidu kõrvale ära seletada.  Õnneks saab külapoest igal ajal “originaali” soetada, siis saab ka võrdlemine toimuda maitsekeeles.

Hoopis kaugemale ajas tagasi ulatub Muhu “Hapurokk” magustoitude valikus. Igapäevasest ja väga lihtsast vanast maiusest on saanud superkaasaegne hõrgutis.

Igal toidul Alexandri menüüs on oma lugu. Kui üks lõuna- või õhtusöök saab olla ajalooliselt õpetlik, siis Pädaste söömaajad seda kindlasti on.

Pädaste maitseid saab nüüd ka koju kaasa viia. Pädaste Gourmet on mõisa oma toodang. Salatikaste, metsapähkli mesi, pärnaõie- ja nurmenuku tee ning erinevad küpsetised aitavad kodus taaselustada Pädaste maitsvaid momente.

Kui tekib sõltuvus, siis moodsale mõisale kohaselt saab kõike jälle osta kas mõisa enda internetipoest või Tallinna Kaubamaja toiduosakonnast.

1/6
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com