*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Rotermanni - isemoodi turg Tallinna südalinnas

Kindlasti on Rotermanni turg Tallinna kõige stiilsem. Hommikul kauplemahakkamise algul tehtud pilt on kui kunstiteos.

Suurte elamute vahel asuv pisike turg on isemoodi turg. Kõik kaup seal on eestimaine. Turg ise on aga liiga pisike selleks, et sealt saaks osta kogu vajaliku söögikraami.

Milles on siis turu mõte? Esialgu tuleb Rotermanni turgu võtta, kui erilise kauba turgu. Enamasti müüvad seal tootjad oma kaupa ise. Palju on niisugust, mida mujal Tallinnas naljalt ei leia.
Suitsuvorsti saab osta küll igast kauplusest ja turult, aga niisugust erinevat valikut ja ainult kodumaist pealekauba, pole teistel kauplemiskohtadel vastu panna.

Kes on külastanud Eesti parimate söögikohtade hulka valitud Piisonifarmi, sellel on kindlasti nende imehea vorsti maitse veel suus. Nüüd ei pea selle ostmiseks Rakvere taha sõitma.

Vorstid maitsevad nagu suutäis ehedat Eestimaad. See on nüüd teada ka väliskülalistele kelle tee tagasi sadamasse üha sagedamini läbi Rotermanni turu käib.
Legendaarne kala- ja sibulakant Peipsi on ka mitte teises Eesti otsas vaid ilusasti kesest Tallinna südalinna.

Värskelt suitsutatud (ja ka kuivatatud) kalal ja Peipsi-ääre köögiviljadel on välja kujunenud oma kindel austajaskond.

Rotermanni turu esimesed püsikliendid on need inimesed, kes teavad missugused on parimad eesti maitsed.

See, et kauba tootjaga on võimalik rääkida näost-näkku, meenub turgudelt Prantsusmaal, Itaalias ja mujal, kus omavalmistatud kohalik toit on olnud au sees aastasadu. Isegi aastatuhandeid.

Rotermanni turu pisut futuristlikusse miljöösse sobibki hoopis paremini algaja põllumees Argo, kes oma värsked köögiviljad koos sama värskete oskuste ja emotsioonidega igal hommikul Viljandimaalt kohale toob.

Pirukaid ja küpsetisi ei ole me küll turult ostma harjunud. Aga aeg on harjumusi muuta. Mamsel Mai Saaremaal küpsetatud huvitavate täidistega pirukaid Tallinnas mujalt ei saagi.

Mamsel Mai müügikäru on otsekui väikene Saaremaa esindus, mis pakub veel ka mett ja sinepit. Erilist tähelepanu pirukate kõrval vääribki seesama sinep. Valida saab õige mitme maitse vahel ja tehakse seda käsitööna, ilma igasuguste tehniliste seadmeteta.

Sinepimeistrid on mõni aasta tagasi Saaremaal suvekodu soetanud sakslastest abielupaar.  Sakslaste valmistatud eksootiliste eesti maitsete suurtarbijad on aga välismaised kruiisituristid. Vahva!
Praegu mahub kogu turg kahekümnele kaubakärule, millele aeg-ajalt lisanduvad üksikud ajutised letid. Osta on aga kaugelt rohkem, kui arvata võiks.

Sellega peab küll natuke harjuma, et Rotermanni turule lähed sa mitte kogu toidukraami, vaid kindlaid asju ostma. Aga kui maitsed natuke siin ja natuke seal, siis võib neid kindlaid asju saada üllatavalt mitu.

Näiteks otsige algatuseks üles ainus eestimaine kitsejuust ja maitske seda. Ükskõikseks te ei jää!
1/6
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com