*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Beer House’i ootamatud naudingud

Õllerestorani minnakse õlut jooma. Kui õlut juba juuakse, siis kohe palju. Niimoodi on enamasti kombeks. Söök käib õlle kõrvale ja peab täitma kõhtu. Rohkem temalt ei oodata.

Beer House’i sisse astudes ei viita mitte miski sellele, et tegemist oleks mingil moe ebatavalise õllerestoraniga. Aga on. Kui keegi korraldaks õllerestoranide söökide konkursi, oleks Beerhouse esimeste seas mitte ainult Eestis, vaid küllap kogu Euroopas!

Õlu on toiduga võrdväärselt hea. Seda mõistad kõige paremini siis, kui tellid õlledegustatsiooni, ehk kõik seitse Beer House erinevat õlut ühekorraga mekkimiseks.

Beer House toidu erilipära tuleb kõige paremini välja siis, kui tellida midagi tavalist. Toitu mida pakub iga õllerestoran. Näiteks vorst hapukapsaga. Beer House’is kannab see nime “Karkovi ketas” hapukapsa ja mädarõikaga.

Vorst ei ole rasvast nõretav, vaid maitseb nii nagu vorst muiste. Punast värvi hapukapsad on samuti tuttava maitsega. Niisugune maitse on supil nimega Borš. Mädaõigas paneb i-le täpi. Suurpärane, kuid siiski ei midagi erilist!

Eriline toit on Lambaliha-juurvilja-seene hautis lehttaigna korvis. Ühepajatoitu teab iga eestlane une pealt. Aga sellel toidul on palju erinevaid maitseid. Ja päris ausalt, maitse-elamust ei oota ühepajatoidult mitte keegi.

Asjata. Igat tööd saab teha kunstnikuna. Ka kõige igavamat ja tavapärasemat. Beer House peakokk Dmitri Rooz on esindanud Eestit paljudel väga mainekatel kokavõistlustel. Olla samas õllerestorani peakokk ei ole tema jaoks alandav, vaid on hoopis väljakutse.

Süüa õllerestoranis hautist, mis kõlbaks gastronoomilise restorani menüüsse, on ootamatu elamus!
Aga lambahautis ei ole ainus maitseüllatus, mida Beer House pakub. Kirsilaastudega suitsutatud krevetid passiksid hästi peenemate Chablis veinide kõrvale.

Menüüs pole öeldud, et tegu on koorimata krevettidega. Aga väike käsitöö vaev tasub ennast kuhjaga ära. Koorevabalt niisugust maitset ja mahlasust ei saavutaks.

Kolm juhuslikult valitud toitu ja kolm üllatust. Pole paha!
1/4
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com