*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Vertigo tuleb aina lähemale

Tallinna kesklinna ehitatud uued majad on enamasti rohkete rõdude ning terrassidega. Ilusa ilmaga on need usinas kasutuses. Kas lihtsalt päikese nautimiseks või üha sagedamini ka grillil toidu valmistamiseks.

Ka Vertigo terrassile astudes on esimene tunne - kodune. Leti ääres levitab grill isuäratavaid lõhnu. Lauda istujale tuuakse kohe, ilma tellimata veekann ja leivakorv. Suurema mugavuse ihalejatele on mõnusad diivanid.

Vertigo restoran on nagu tallinna linn, mis mitte kunagi valmis ei saa. Alati on seal midagi uut. Kui mitte kohe näha, siis vähemalt plaanides kindlasti.

Põhjalikult uuenenud on ka terrassi menüü. Manhattanlik žest anda kliendile võimalus ise oma toiduportsjon kokku kombineerida, on samasugune ka Tallinna citys. Grill-toidu juurde võib valida kuue erineva lisandi ja seitsme erineva kastme vahel.

Ka grillitava valik on meeldivalt lai, ulatudes kuld-merikogrest vasikamaksani. Esimest võib küllap nimetada “selle suve kalaks”, sest pakutakse seda päris mitmes restoranis. Ja see kala on avastamist väärt. Grillituna vahemerelikult värske ja suvele sobilikult kerge söök.

Ning mis kõige tähtsam, terrassi-menüü hinnad ei pane pead pööritama.

Juba mõnda aega on Vertigo restoran, mis “tuleb koju kätte”. Stockmannis ja Tallinna Kaubamaja toiduosakonnas on järjest laienev valik Vertigo Gourmet-tooteid. Alguse sai kõik Cesari salati kastmest.

Pideva katsetamise ja täiendamise tulemusena sai see lõpuks valmis. See tähendab sai nii heaks, et rohkem täiendamist ei vajanud. Seda märkasid ka restorani külastajad, kellest julgemad kastet koju kaasa hakkasid küsima.

Nüüd ei pea restoranist enam purgiga taskus lahkuma.

Värsket eelistatakse järjest rohkem ja kõiges. Vertigo Gourmet kõige laiem toodete segment on koogid ja tordid. Need valmistatakse vastavalt aastaegadele. Niipea kui kohalikud marjad ja puuviljad on saadaval, jõuavad nad kohe ka magusa sisse.

Talvel, kui kohalikku värsket ei ole, meeldivad enim tugevamad šokolaadi maitsed (tort Kolme Šokolaadi Markii) või eksootilised maitsed (Mango-ingveri tort).

Kuna magusa valik on suur, siis eelistatakse viimasel ajal suurtele tortidele hoopis väiksemaid kooke. Pildil on kesksuve lemmik rabarberi-maasika cheesecake.

Ka leiva puhul eelistatakse järjest rohkem väikeste tootjate isikupära. Prantsuse pika saia eeskujul tehtud pikk eesti rukkileib on väga vertigolik, maitsev ja üha tõusva populaarsusega.

Suhkrukringel on jälle niisugune, nagu seda lapsepõlvest mäletame. Ehtsalt võine.

Vertigo Gourmet valik areneb ja täieneb pidevalt. Kuna kvantiteet ja kvaliteet ei käi käsi-käes, siis kahjuks jääb poodide nimekiri, kus seda müüakse, ka edaspidi lühikeseks.

1/5
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com