*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Triloogiad ja Suve-Express restoranis Monaco

Tallinnas on meeldivalt palju häid hotellirestorane. Hea on ka see, et pingutused kliendi rahulolu pälvimiseks suurenevad ja tihenevad.

Nordic Hotell Forumi restoran Monaco pakub koos suvemenüüga kahte olulist uuendust. Popularsest lõunamenüüst on saanud Suve-Express. Paljusid toite pakutakse nüüd triloogiatena.

Suve-Express on kogu suve kehtiv ja  salatist, pastast ning koogist moodustatud komplektmenüü. Uuendus on see, et menüüd saab tellida kogu restorani lahtioleku aja ning selle saab ise koostada. Hind - 125 krooni - tähendab seda, et veel üks kvaliteetrestoran tõmbab endale odava, kuid iseloomutu söögiga paiga külastajad.

Kõik restoranikülastajad teavad seda tõsiasja, et siseneda on õige sellesse restorani, kus rohkelt sööjaid juba ees. Monaco oli ennem lõuna ajal inimestest tulvil, õhtul aga mitte väga.

Nüüd on olukord silmaganähtavalt muutunud. Oluline põhjus on teine uuendus - toitude serveerimine triloogiatena. Triloogia idee sündis prantsusmaal, kus ühe toidu põhitooraine valmistati kolmel erineval moel, kuid serveeriti ühekorraga. Rahutu Eesti sööja soovib enamat.

Seepärast on meie triloogiad koostatud kahel erineval moel. Esimene nendest on kindel teema. Pildil olev klaasikaline mereannitriloogia on tehtud meie kõige populaarsematest mereandidest - lõhest, tuunikalast ning kammkarbist. Kolm erinevat väikest portsjonit, veel rohkem huvitavaid maitseid, serveeritud ühekorraga ning praktiliselt ühe toidu hinnaga!

Teine triloogia idee on maitsmine. Saad korraga maitsta kolme erinevat suppi, et järgmisel külastusel teada, milline nendest on parim. Ning siis juba ainult seda tellida.

Praeguse aja restoranikülastaja tahab rohkem kogeda.  Aga kui ta seda ühes kohas saab, siis muutub ta ka sellele kohale lojaalseks ega eksle uue otsinguil sihitult ringi.

Monaco triloogiaid võib julgelt nimetada vana kokanduse kõrgklassi - degustatsioonimenüü nutikaks tänapäevastamiseks. Klient saab kogeda just nii palju, kui tahab ja just sellel ajal, kui tahab. Vabalt võib piirduda ka üheainsa triloogia lõunasöögiks, või tuttavaga lobisemise kõrvale lõuna ning õhtusöögi vahelisel ajal.

Monaco peakokk Oleg Alasi koostab oma triloogiaid väga julgelt. Pildi kolm magustoitu on ikka päris erinevad. Kuid süües nad ei konkureeri üksteisega, ei välista üksteist ega ole sobimatud ka mingil muul moel.

Kindlasti on probleemiks joogivalik. Eriti, kui sööja on nõudlik toidu ja veini kokkusobivuse suhtes. Aga kuniks tekivad joogitriloogiad ei ole paha rüübata toidu kõrvale lihtsalt vett.

Paistab, et ees ootab ajalooline suvi. Suvi, mis toob Tallinnasse seniolematu hea toidu mitmekesisuse koos kliendisõbralike hindadega!
1/4
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com