*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Kes julgeb olla pööbel?

Ilmselt on Pööbel üks kõige intrigeerivamaid nimesid, mis iial Eesti söögikohale on pandud. Kes tahab kuuluda pööbli hulka ja julgeb minna Pööblisse?

 Puhtmatemaatiliselt on pööblit (antud juhul neid, kelle söögikohavaliku määrab ühe peamise faktorina hind) võrreldes (huvitav kellega, aadliseisust ju praegu ei ole) nendega, kes hindavad elamust ja väärika elamuse eest väärikalt tasuvad, kümneid, kui mitte sadu kordi rohkem. Kas mõnus eneseiroonia saab olema Pööbli poole liikumapanev jõud, seda saame peagi näha.
Baarileti suurus ja keskne koht lasevad aimata, et pööbel pigem joob kui sööb kodunt väljas. Vaatamata sellele, et Pööbli uksed on valla juba mitu head kuud, ei ole nende menüü veel internetiavarustesse lekkinud. Välja arvatud menüü, mis tutvustab päevapakkumisi. Ja kus iga päev vahetuv supp maksab 2.50 € ning pearoog 4.50 €
Hapukapsasupp vanaema Linda moodi (4.30 €). 

 Päevasuppi ei ole proovida õnnestunud, aga ilmselt ei ole paha mõte “supieelarvesse” veel 1.80 lisada ning võtta vanaema moodi supp, mis kõigepealt paistab silma selle poolest, et vedeliku jaoks ei ole taldrikusse eriti ruumi jäetud. 

 Maitse särtsakamaks tegemiseks pisut sinepit supi sisse ning searasva poeleiva peale ja supi lõpetuseks tahaks vanaema emmata. Tubli, vanaema, kõht on nüüd täis õhtuni välja, kui mitte järgmise hommikuni!
Erinevates tubades ringi vaadates jääb mulje, et Pööbli meelest on pööbli puhul oluline kaks asja. Tuba peab olema soojaks köetud ning raamatutarkus peab olema käepärast võtta.
Mõistagi pakutakse Pööblis rohkem õlut kui veini. Valik on pigem pööbellikult kasin, kui rohkete võimalustega eputav. Karksi õlled Blond Munk või Must Nunn kustutavad janu momentaalselt, polegi vaja rohkesti teisi õllesid niisama pudelis või kraanis seisma. 

 Siia niisugune mõtteviis täiesti sobib.
Kui Pööbli hapukapsasupp oli vanaema moodi, siis sülditegemise nipid on üle võetud emalt. Ja emad, teate ju isegi, oskavad sülti keeta kuidagi eriliselt. 

 Reaalsed vanaemad ning ema on muide täiesti olemas. Kahju ainult, et nendele viitega on Pööbli menüüs esialgu kokku vaid kolm toitu. 

 Menüü ei ole üldse pikk. Kõige rohkem on erinevaid suupisteid, mille hinnad jäävad vahemikku 2.50-7.50 €. Eelroogasid on neli, hinnaskaalal muheda härra pasteedist (4.20 €) kuni pöhvini (kirjapilt õige, 7.50 €). Pearoogasid on samuti neli. Praetud maksast karamelliste sibulatega (6.90 €) kuni rebitud sealihani (8.70 €).
Pööbli jaoks ainumõeldav kange kraam on muidugi viin. Selle valik on eeskujulik, lauakangest peenviinadeni.
Missugune peaks olema Pööbli teenindus? Muidugi pööblile kohane! Aga missugune siis? 

 Ilmselt nii, nagu toitudega, kombatakse klienti ja otsitakse kohast taset ka teenindusega. Maja on sopiline, siia mahub nurka nurisema, kõrvaltuppa rõõmustama, keset platsi prassima. Oma meeleolu võib julgelt kaasa võtta.
Lisaks nimele järgmisena erutab meeli kindlasti Pööbli interjöör.
Pärast supi ja süldi maitsmist (mitte lõpuni söömist) on veel vaevu-vaevu ruumi, aga uudishimu vanaema Aliide pannkookide (3.50 €) suhtes. On ausad kodused pannkoogid!
Lisaks sellele, et tänavatoit on kolinud restoranidesse, on toidumaastikul juba mõnda aega toimunud teinegi oluline liikumine. Kodutoit kolib restorani ja restoranitoit kolib koju. Viimasega on mõeldud seda, et austreid ja foie gras’d eelistatakse nüüd juba rohkem kodus nautida, kui nende pärast restorani minna. 

 Aus kodutoit ning ilma kokapaberiteta söögivalmistajad saavad restoranides ootamatult hästi hakkama. Huvitav kui kaugele saab see tendents areneda?
1/11
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com