*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Roosamannat saab rohkem

Manna La Roosa on ennast Viru väljaku äärde kenasti sisse seadnud. Värvilised tuled plingivad ja meelitavad sisse astuma. Kes sisse astub, näeb kohe, et maja sisemus on veel kirjum, kui välimus. 

 Silmi virvendama panevast intejöörist ei maksa ennast segadusse viia lasta. Siin valmistatakse sihipäraselt häid jooke ning sööke.
Helar Mets on meile varemgi kaamera ette jäänud eristuvate kokteilide valmistamisega. Ka seekord ei pea temas pettuma. Siin majas viitsitakse jookidega tööd teha. Manna La Roosa kokteilid eristuvadki ennekõike leidlike isevalmistatud komponentide poolest.
Manna La Roosa kasukas forellimarjaga 10€. 

 Manna La Roosa toidud on alati olnud bravuurika serveeringuga. Peakoka vahetus ainult lisas, mitte ei vähendanud seda bravuuri. Sellele roale esimese pilgu heitmisel peaks jääma mulje, et keegi on kasuka maha visanud. Nojah… 

 Olgu siis pealegi maast, aga söödav on see kasukas igati. Heeringas on enda suitsutatud, Munast, hapukoorest, mädarõikast ja sinepist vaht on oivaline. Isegi vutimunal tundub olevat eriline maitse. Nii peabki, sest tegemist on vabapidamisel olevate vuttide munadega.
Manna La Roosa kööki hoiab bravuurikana nüüd Heimar Kuuskler. Endise viie-tärni-hotelli restorani koka road on Mannas oma välimuset tundamtuseni muutnud. Aga kavliteeti võib pidada samaväärseks. 

 Ilmselt on Manna La Roosa Heimari jaoks väga sobiv koht. Kindlasti ei tulnud ta siia kokteilide kõrvale toitusid tegema. Edasised plaanid ongi juba päris konkreetsed, aga nendest pisut hiljem.
Kokteil Talv (6.50 €). 

 Eestis ei ole toidu kõrvale kokteili joomine juurduda tahtnud. Aga Talv ja Kaskukas sobivad ka maitse poolest nagu talv ja kasukas.
Tursk & lehtkapsas (15 €). 

 Heimar ei pelga oma kööki nimetada fusioniks maailma maitsetest. Praegu on meretursa parim aeg. Kui see Norrast kiiresti kätte toimetatakse, siis ei pea ju alati ja ilmtingimata sööma ainult kohalikku kala. Sama põhimõte kehtib Mannas ka teiste heade võõrast päritolu toorainete hankimisel. 

 Kui toit on fusion, siis selle serveeringut nimetatakse Mannas con-fusioniks. Grillitud lillkapsa kreem ning kalapeadest, koorest ja tillivõist keedetud kaste annavad juurde huvitavad maitsenüansid.
Kokteil Harakiri (8 €). 

 Seda jooki ei peaks küll tursa juurde jooma. Ega keegi seda teha ei soovitanud ka. 

 Helari signatuurjook koosneb tequilast, Cointreau'st, agaavisiirupist, laimimahlast, koriandri lehtedest, tšillist ja ise tembitud sidrunheinaveest. See jook on nii iseloomukas, et sobib nautimiseks ainult omapead, ilma söökide ja muude jookideta.
Küdoonia&porgand&õun 6 €. 

 Mida siis see väljapanek peaks nüüd meenutama? Kustahes mujal kehitaks õlgu, aga tõsta pilk toidult ja vaata pisut ümberringi. No sobib siia! 

 Õigem on väljapanek kõrvale jätta ja maitsele keskenduda. Kõige parema mulje jätab kreem. See on kaneelisiirupis keedetud porganditest, millele on lisatud pisut vaniljet. Omapärane on õunamaitse. Need on grillil pehmeks röstitud ning siis sisu välja kraabitud. Kokkuvõttes on see üks tubli magustoit brüleekreemist tüdinenule.
PassOver by Julia (7.50 €). 

 Tume rumm, passionipüree, õunamahl, kaneel. See jook sobib magustoidu juurde (enne, kõrvale, pärast) taas väga hästi. 

 Kokteilide poolest kuulub Manna La Roosa kindlasti linna kõige teravamasse tippu. Söökide poolest? Söökidega on konkurents Tallinnas karmim ning Manna con-fusion hajutab tähelepanu maitselt kõrvale. Eespool sai mainitud, et Heimar ei tulnud siia kokteilide kõrvale toitusid tegema. Mida siis?
Heimar tuli siia tegema mitmenäolist toitu. Manna La Roosa esimesel korrusel on kõik paigas ning kokale sealsetes etendustes peaosa ette nähtud ei ole. 

 Aga majal on veel sama suur teine korrus. Siin peremehetseb Heimar juba ehitamise ajal. Siia tuleb mitte üks, vaid kaks söögituba. Üks peenem ja teine tavalisem. Siin hakkab domineerima söök ja jook peab assisteerima. 

 Kuidas see kõik hakkab välja nägema, saame kuulda ja näha mõne aja pärast.
1/10
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com