*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Rukkipaus Sangaste Rukkimajas

Maailmas ringirändamise põhimõtted muutuvad radikaalselt. Endiselt on hea toidu kantsid tuntud suurlinnad. Kuid maitse suhu saamiseks reisitakse nüüd juba meeleldi ka pärapõrgusse. Eesti asukoht maailmakaardil ongi just pärapõrgu ääre peal. Põhjus sõita näiteks Sangastesse ei peagi olema hirmus suur. Piisab ka ühest majast - Sangaste Rukki Majast.

 See maja on päris tavaline keskmine Eesti maja. Ei ole teistest paremas või halvemas korras, kuid siiski eristub ühe olulise asja poolest. Sellel majal on idee.
Nagu fassaadilt lugeda sai on siin ühe katuse all pood, külalistemaja ja restoran. Restoranis on kaks söögituba. Esimene on rohkem igapäevaseks söömiseks.
Tagumine aga on mõeldud rohkem ajaveetmiseks nautimiseks.
Sellesk keskmises Eesti majas käitutakse keskmisel Eesti moel. Kui teatakse, et külalised on tulemas, siis kaetakse laud. 

 See, mis varem lauale pandi, oli ikka seesama keskmine Eesti toit. Aga viimase pooleteise aasta jooksul on toimunud oluline muutus. Varem oli rukis siin ainult mõne toidu näol esindatud, aga nüüdseks on koha ajaloosse rohkem süvenetud ning aja lugu hakkab vormistuma kohalikku algupäraga toodeteks, mida saab tarbida kohapeal ja osta koju kaasa.
Oma õllega on Sangaste hüpanud otse kõige uuema moevoolu sisse. Oma pruulikoda Sangastes küll ei ole, aga “mustlaspruul” ongi palju moodsam õlle tegemise viis, kui oleks omas pruulikojas.
Eesti muistsel pidulaual ei olnud õlu kunagi ilma kangema kraamita. Ei ole Sangastes ka. Moe piiritusetehasega koostöös valmib kvaliteetne ja ehe Sangaste rukkiviin. Esialgu saadaval veel peamiselt Sangastes kohapeal.
Kes Sangastes varem käinud, need kindlasti mäletavad rukkipalle.
Aga rukkipallidest on tänseks jõutud palju kaugemale. 

 On olemas oma kaubamärk “Rukki maja maitsed”. Rukkist täisterajahu, maherukkist kama, rukkihelbed hommikupudruks… 

 Eranditult oma toodanguga pakutakse rukkipausi, mis on kohvipaus Sangaste moodi. seda saab tellida üritustele ka Sangastest väljapoole.
Orsotto (odrakruubipuder) punapeedi ja vutimunaga (8 €). 

 Restoranina pürgib Sangaste Rukki Maja olema lähitoidurestoran rõhuasetusega kõigele sellele, mida saab valmistada rukkist.
Rukkimundris kanafilee metsaseente, kaalika-porgandivoki ja kuusevõrsesiirupiga (8 €). 


 Rukki Maja pakub ausat maatoitu. Restoranide edetabelitesse pürgida ega üldse teistega võistelda ei plaani. Kuid see ei tähenda minnalaskmist vaid hoopis teemasse süvenemist. Kui on ainult üks rukki restoran, siis ei olegi kellegagi konkureerida.
Pehme rukkipiparkook toorjuustuglasuuri ja jõhvikatega (3 €). 

 Vastavalt aastaajale on restoranil põhimenüü kõrval aastaaja menüü. Piparkook on mõistagi talvemenüüst. Rukki maitse mitmete teiste maitsetega kombineeritult läbi terve söögikorra on kindlasti proovimist vääriv kogemus
Rammus kamavaht astelpaju moosiga (3 €).
Kamajook taluhapupiimaga (1.50 €). 

 Rukki Maja tagasihoidlikkus on voorus. Tugev keskklass on majanduse mootor. Restoranid on üks osa majandusest. Eesmärk olla tubli keskmine restoran võiks ollagi enamuse restoranide ambitsiooniks.
Rukki-teemasse süvenemiseks on vaja võtta aega. Sangastes on selleks lausa kaks päris korralikku võimalust. Esimene on Rukki Maja hotellis, mille üks tubadest on pildil. Teine on Sangaste lossis, mis ööbimiskohana on vägagi arvestatav, kuid söögikohana tuleb neil veel õppust võtta Rukki Maja kogemusest.
Ja kui rukkimaitse on suus mitmel erineval moel, saab poest kõige enam meeldinud maitsed koju kaasa osta. 

 Rukki Maja olemasolu teeb Sangastest Eesti toiduturismi arvestatava sihtkoha. Eesti keskmine tase on järeleproovimist väärt ja rahakotti suurt auku ei jäta!
1/15
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com