*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

NOP annab Kadriorule lõhna ja maitse

NOP on olnud Kadriorus juba pea seitse aastat. Alguses eristus see koht väga ning nautis suurt ja laialdast tähelepanu. Aga siis tulid uued ja uudsemad kohad. Lai huvi hajus küll ära, kuid Nop jäi. Sest oli mõeldud mitte kogu linna kooskäimise kohaks, vaid Kadrioru kohalike tarvis.

Kadrioru inimesed ongi ennast siin nüüd koduselt sisse seadnud. Mujalt tulijatele ja harvematele külalistele on vaja kirjalikke juhiseid.
Seitsme aasta jooksul on Nop kogu aeg pisut muutunud ja kohalike elulaadiga kaasas käinud. Ei ole lihtne kogu aeg ühtede ja samade inimeste jaoks olla huvitav. Perenaine Margit Aasmäe ja peakokk Monika Viidemann mõistavad hästi nii üksteist, kui oma klientide soove.
Hommikul kell kaheksa avatakse uksed hommikusöögiks ja õhtul kell üheksa suletakse viimaste külaliste järelt. Neljapäevast laupäevani on NOP avatud üheteistkümneni õhtul, sest lisaks söömisele meeldib külalistel siin niisama aega veeta
Toidul on NOPi kontseptsioonis siiski kõige olulisem osa. Monika Viidemann on kirglik kokk ja tema toidud on palju huvitavamad, kui varasemate NOPi-kogemuste põhjal oskaks oodata.
Kreemias kollase peedi supp spinati, saialehviku ja punapeedi-wasabi hummusega (6 €). Väga siidine. Nii maitse, kui kontsistentsi poolest. Ülistus kodumaisele peedile.
NOP näeb pärast viimast ümberkorraldust oluliselt avaram välja. Poe arvelt on sööjatele ruumi juurde lisandunud. Hommikune siaküpsetamine paneb ruumides levima mõnusa lõhna.
NOPi graavilõhe ja pošeeritud munade salat bulguri, kinoa ja avokaadoga (7 €). 

Lõhe on õhkõrn, Roog on traditsiooniline, aga tooraine valik ja värskus on erilised. NOPist on toiduportsjonite suuruse kaudu saanud selgelt ühe-roa-koht. See tähendab, et ühest roast saab kõhu korralikult täis. Millest on isegi pisut kahju, sest menüü on piisavalt pikk ja huviäratav.
Mõnelt poolt on kostnud nurinat NOPi teeninduse kohta. Hommikusi askeldusi jälgides jääb mulje, et kohalike püsiklientidega on kontakt nii hea ja lähedane, et võib-olla vähem tuttavad tunnevad ennast sellest puudutatuna.
Kartulipannkoogid mustsõstramarinaadis heeringa ja murulaugu-heeringamarja-toorjuustukreemiga (6 €). 

Kõik on otsast lõpuni ise valmistatud, heeringast kreemini. Miks peab sööma lihtsat kodust toitu kodunt väljas, küsivad kritiseerijad? Kõik oleneb ikka toidu valmistamisest. Niisuguse maitse ja hinna suhte puhul on õigem küsida, kas kodus peab ikka toitu valmistama, kui välja ei tule, ning hea ja mõistliku hinnaga söögikoht on kohe ümber nurga.
NOPi kodune toit loob koduse meeleolu.
Mustade läätsedega täidetud ahjusibul vürtsika tomatikastmega (8 €). 

Hästi vürtsikas, suurepärane talvetoit. Suu õhkab pikalt ja mõnusalt. Vohmida seda rooga küll ei maksa.
Täiendav söögiruum poelettide taga. Kaup, millest söök tehtud, on riiuliltelt kaasahaaratav.
Laagerdatud ja ahjus küpsetatud Liivimaa lihaveis sinise kartuli kreemi, brüsseli kapsa ja Põhjala Musta Kulla kastmega (15 €). 

Veise puhul on üles leitud üks uus tükk, mida on hakatud lõikama kõige uuema lõikusskeemi kohaselt. Rib Eye cap on selle nimi inglise keeles, eestikeelne nimetus tulev vast ka kunagi. Põhjala Must Kuld on tõsiste õllesõprade seas saavutanud ikoonilise tähenduse. Niisugustest toorainetest halba toitu valmistada ei ole vist üldse võimalik.
NOPi poe valikut on söögikohtade arvu suurendamise huvides kahandatud, kuid lähipoe jaoks kohane valik on endiselt olemas ja kaup on aus ja puhas.
Nimele vastavalt on NOP ikkagi kohvik. Kus on koogid? Siin on! Et nendest pole siiani juttu olnud, ei tähenda, et need oleksid vähem tähtsad või vähem head. Ka NOPi kohv ning tee on niisugused, et teekond Kadrioru veerele oleks otstarbekas ette võtta.
NOP seitse aastat hiljem on parem, kui ei iial varem. NOP annab Kadriorule maitse ja lõhna.
1/16
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com