*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Õhtusöök õlledega

Kui tervitusjook joodud (jook ise on üllatus, sellest pilti ei ole), tuuakse lauda Carlsberg ja Tiigerkreveti tempura. 

Tainas küpsetatud krevetid on asetatud otsapidi magusasse tšillivahtu, milles on ka pisut Carlsbergi. 

Carlsberg on kerge õlu ilma spetsiifiliste maitseteta ja sobib õrna kreveti kõrvale hästi.
Saku hele on samuti kerge õlu, aga iseloomukam. Sama õlut on pisut ka merekarpide leemes. 

Need, kes alati merekarpide kõrvale veini joovad, peavad siinkohal tunnistama, et ei ole see õlu niiväga robustne jook midagi.
Saku Kuld on ühteaegu puuviljase ja rukkileivase maitsega ja sobib kindlasti kõige paremini punase lihaga. 

Seepärast sai Kuld endale partneriks marineeritud pardifilee rosina-punsesõstra kastme ja mustsõstra keedisega. Et õlle leivane maitse saaks võimendatud, on taldrikul veel ka leivaga paneeritud porgandid. 

See roog annab Kullale uue väärtuse.
Kuigi huvitavaid maitseid on olnud juba palju, jõuame alles nüüd pearoani. Küpsetatud veise sisefilee õlle ja musta ploomi kastmega. Lisaks pardi rasvas hautatud kartul ning taignas küpsetatud sibul. Ja tibake rohelise õuna moosi. 

Saku Manchester sai pearoa kaaslaseks oma rosinase ja peenleivase maitse tõttu.
Magustoit on heledast ja tumedast šokolaadist. 

Valge šokolaadi küpsetis on jogurti-kondenspiima kastmega. Tumeda šokolaadi vaht kakao krublitega. 

Kuna sisuliselt on tegemist kahe erineva roaga, siis pakutakse nende juurde ka kahte erinevat jooki. mõdu on paariline valgele ning Tume tumedale šokolaadile.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com