*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Leib ja vedel leib

Toit ja õlu üheskoos on niisama vana teema, kui on abielu. Ainult igavaks on lastud minna sellel õlle ja toidu kooselul. Paari pannakse värvitud tüübid ning seejärel ei ole pere-elu ollagi. 

Ka restorani Leib poolt kokku pandud esimene toidu-õlle paar kohe õhku ahmima ei pane
Ega alati õhku ahmima ei peagi. Tõmmu Hiid on juba olemuselt niisugune vaikne ja mahedamaitseline õlu. Õlle puuviljasus tasakaalustab hästi Märjamaa maheveise soolasust. Eriline liha ja õlle kokkusobitaja on aga hoopis tomati-sibula moos. Hind 11€.
Leiva sommeljee Kristjan ütleb Tõmmu Hiiu kohta, et see on vahva sisseelamise õlu tumedate õllede maailma. 

Tootja lubab, et jook ei hakka südamele ka pärast mitmendat pudelit. 

Täpipealt nii ongi. Sellest kooslusest ei tüdinegi. Ennem lõppeb aeg otsa, kui tahtmine veel tükikese veiseliha ja sõõmu õlle järele.
Aga nüüd on püssid väljas! Kui see paar ka õhku ahmima ei pane, siis ei pane mitte miski.

 Luuüdi rohelise salati ja krõbeda saiaga. Mikkeller Cream Ale. Hind 12.50€.
Moodsa toidutegemise viimane (ja robustne) sõna. Ära kasutatakse kõik, mis on söödav.

Üdi luu seest on söödav. Isegi väga. Meresoolahelbed, krõbe sai ja mahlane-vürtsikas salat aitavad sellele tõhusalt kaasa. 

See toit tõmbab niipalju tähelepanu, et esimese hooga ununeb õlu sootuks.
Aga mitte kauaks. Õllepudel, mille etiketile on joonistatud püss, kas kutsub väga seda õlut maitsma, või siis päris vastupidi, käsi ei tõuse seda pudelit avama. 

Aga etikett räägib õiget keelt, õlu selles pudelis on püss mis püss. Üdi ja õlu on mõlemad siidised ning moodustavad hapu-mõru maitsepaari. Seda paari peab kindlasti kogema. Kasvõi ainus kord elus.
Nendele, kes püsse pelgavad, on mõeldud vähem äkiline paar. Pannil praetud Võrtsjärve koha on malbus ise ja klapib hästi BrewDogi humalase Lager 77-ga. Hind 19€.
Kohale lisavad maitset Hollandi kaste ning õuna-selleri kreem. Brokkoli ja tomat on neutraalsed ja rohkem intensiivseid maitseid ei lisa. 

Moodne Eesti toit oma parimas vormis, serveeritud ilma suure kärata. Niisugune resto on Leib.
Brewdogi õlletootjana aga kära vältimises küll süüdistada ei saa. Laager 77 paneb meie Võrtsjärve koha ujuma. 

Brewdogi mässulisi õllesid toob Eestisse Drink Baar. Proovige! Teie arusaamad õllest avarduvad oluliselt.
Neljanda paari moodustavad vähem ja rohkem vedel leib. 

See siin on vähem vedel, ehk šokolaadiga “kangestatud” leivasupp.
Ja see on rohkem vedel. Tootja lubab suursugust maitset. Joojad võivad selle õlle suhtes olla mitut meelt, aga šokolaadise leivasupi ja šokolaadise porteri omavaheline klapp on laitmatu. Hind 6€.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com