*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Liisu Juures - rahvalik, mitte rahvuslik

Liisu Juures on pererestoran. Perekond, kelle juurde sööma minnakse peab ju mingilgi moel tuttav olema. See laheneb kohe uksest sisse astudes ja trepit alla laskudes. 

Perepilt ja vanaema kiiktool. 

Kiiktoolis ajaveetmiseks ei ole vanaemal eriti aega. Et rahvas restoranis õiget toitu saaks, selleks tuleb üht-teist ikka ise kasvatada. Aias ja peenramaal.
Sõna “rahvas” on Liisu Juures sagedas kasutuses. Toit on siin see, mida rahvas sööb. Ja muusika on niisugune, mida rahvas kuulab. 

Vanem rahvas, kui täpne olla.

Vanem rahvas ei ole küll suurem restoranis käija. Aga sünnipäevad vajavad pidamist ja siis on pillid kasutuses.
Interjöör on lihtne ja kodune, et keegi ei peaks kohmetust tundma. 

Perekondi on igasuguseid ning pererestorane on samuti õige mitmesuguseid. Liisu Juures on niimoodi.
Seašnitsel kartulisektorite ja värske salatiga. Niisugust süüakse igal õhtul sadades kodudes.

Aga miks peab seda siis restoranis sööma? Viimane aeg on üle saada sellest, et restoranis söömine on midagi erilist. See on söömine, nagu söömine ikka. 

Olgem ausad, nostalgiline meeleolu tuleb peale üpris sagedasti. Siis on Liisu Juures õige koht.
Šnitsli juurde kõige rahvalikum jook on Saku Originaal. Läheb hästi ka ilma šnitslita. Eriti söögitoa kõige tagumises otsas otse kamina ääres. 

Kõik, mis on rahvalik, ei pruugi olla vana. Keda huvitab täpsemalt, mil moel Saku Originaal on uus, saab seda teada siin
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com