*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Õhtusöök kahele koos jookidega. Ja kaunis päikeseloojang kuulub ka hinna sisse.

Enamasti minnakse kodurestorani MerMer sööma teadmisega, et söök saab olema hea. Aga mis söögiks on, see selgub alles kohapeal. Kuid saab ka risti vastupidi. Ei mingeid üllatusi. See mis laual ees ootab, on varem kokku lepitud. 

Mõlemal juhul ootab tuppa astumisel ees eelroogadega kaetud laud. 

Mere ääres võib kindel olla, et vähemalt mingisugust kohalikku kala on alati saada. Ette saab tellida menüü, kus eelroogadeks lõhe, heeringas ja räim. Lisaks kanamaksa pasteet erinevate ise küpsetatud leibade ja saiadega.
Mis siin maitseb kõige paremini? Ärge sellele küsimusele küll vastust otsima hakake. Jäätegi sööma!
Uus-Meremaa butiik-veinimõisa Framingham Riesling ei aita samuti otsustamisele kübetki kaasa. Sobib rootsipäraselt valmistaud räimedega sama hästi, kui Jaaniranna oma lahe lõhega. Ka hane- ja pardirasvast ning võist tublisti väge saanud pasteet ei suuda veini üle võimu võtta.

Väga värske maitsega vein. Asendamatu partner aknast avanevale merevaatele. Aga üks meelehärmi tekitav puudus on sellel veinil ka. Liiga kiiresti saab otsa!
Just siis, kui tundub et kõht on õndsalt täis, tuletab perenaine tagasihoidlikult meelde, et tegemist oli alles eelroogadega. 

See küülik hakkas maitsestudes oma järge ootama juba eelmisel õhtul. Kaua võib! Ja pole see kõht veel nii täis midagi. Vokitud suvikõrvits ning paprikad on hea kerge lisand. Taldrik saab tühjaks märkamatult ning sama märkamatult perenaise poolt uuesti täidetud.
Tommasi Arele Appassimento sobib hästi kodurestorani interjööriga aga veel paremini muidugi küülikuga. 

Vein on pärit Valpolicella Classico regioonist. Selle viinamarju on puust restidel päikese käes 30-40 päeva kuivatatud, ennem kui neist mahl õrnalt välja pressitakse. Järgneb 12 kuud laagerdumist tammevaatides ning tulemuseks on intensiivne pika ja vürtsise järelmaitsega vein.
Magustoit - jäine juustukook. Koogi jäisus pärineb siitsamast, ukse tagant.

Ning lõpetuseks õige nime ning maitsega vein nautimiseks õigetes oludes. 


Jääst ja lumest hoolimata jääb õhtusöökidest Kolga-Aablas alati soe mälestus. 


MerMerisse on kõige õigem minna kahe- kuni kaheksakesi. Vastu võetakse alati ainult üks seltskond korraga


Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com