*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Gourmet Coffee tavalist kohvi ei paku

Alustada tuleb kohvi valmistamise meetodist. See siin on aeropress, ehk maailmas kiiresti populaarsust koguv espressomasina alternatiiv. Aeropressiga on surve kohvipaksule väiksem, kui masinaga. Selle tulemusena muutuvad intensiivsemaks kohvis sisalduvad suhkrud ja happed ning vähenevad mõrud maitsed. 

Tulemuseks on kohv, mille võib tinglikult paigutada filterkohvi ning espresso vahepeale.
Aga see ei ole veel kõik. Vaadake hoolega seda kohvipakki. Kenya Tekangu on väga kõrgel ja vulkaanilisel pinnasel kasvav kohv. Korjatud käsitsi detsembrikuus 2010. Kogu saak oli 3960 kilo. 

Kuivatatud päikese käes puidust lavatsitel. Tulemuseks on väga marjase maitsega jook. Mida rohkem jahtub, seda mahlasemaks maitse muutub. 

Gourmet Coffee kohvikust ja kauplusest tavalist kohvi ei leiagi. Kõik oad mis sisse ostetakse on millegi poolest erilised ning ise kohapeal röstitud
Kuna kohvikurahva põhitähelepanu kuulub kohvile, siis hea kohvi kõrvane ostetakse teistelt oma ala meistritelt. Šokolaadi-trühvlitort on ühteaegu nii pehme, kui võimsa maitsega. Kakaopulbri ja tumeda šokolaadi kooslust ilmestab lisaks võile ja vahukoorele veel pruun roosuhkur.
Gourmet Coffee joogivalik on harukordne ka teiste jookide osas. Loomulikult kuulub parima kohvi kõrvale šampanja, aga kas teate veel mõnda kohta, kus pakutakse konjakit aastast 1914? Loomulikult ei saa sel juhul ka veinid olla vähem väärikad.
Kes veel ei tea - kohvi muinasjutumaa aadress on Tallinnas Koidula 13 a.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com