*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Eesti parimad söögikohad 2011. Muljed ja emotsioonid F-hoonest.

Eesti parimad restoranid 2011 kuulutati välja F-hoones - Tallinna ühes uuemas söögikohas. 15 minutit enne algust tundub, et huvi ürituse vastu on leige.

F-hoone peakokk Maia Smõslova on ürituse puhuks katnud stiilse ning isuäratava laua.


Kell 15.00. Kõik on ürituse alguseks valmis. Tundub, et huvi ürituse vastu siiski on.


Kell 15.10. Nüüd tundub juba, et huvi ürituse vastu on väga suur.

Kell 15.15. Kõik on kohal. Võib alustada.

Maia Smõslova õpetab F-hoone lauakombeid. Need on tegelikult väga lihtsad. Keegi ei tea veel, et lihtsatel söögikohtadel oli hea aasta. Neid pääses edetabelisse hulganisti.


Sissejuhatuseks tagasivaade aasta tegemistesse. Ilmed on tõsised ja mõtlikud. Oli raske töö aasta...


OKO, sellel hetkel uusim restoran Eestis. Aga esimene tunnustus on juba käes. Tõnis Siigur on rahul.


Põhjaka - ehedalt eestimaine restoran otse Eestimaa südamest on väärt südamlikku aplausi.


Aasiapärase restorani Villa Thai taga sulgub Tallinna parimate söögikohtade edetabeli uks. Keegi ei tea veel, et ka Tallinna parim restoran on aasiapärane. Rääkimata sellest, et Helsingi (ja kogu Soome) parim saab olema aasiapärane restoran. Põhjas ollakse Ida lummuses?


Restoran Monaco. Kui võrrelda erinevate aastate edetabeleid, siis kõige stabiilsem restoran Eestis!


Rucola murdis arvamuse, et ainult Tallinna kesklinnas meeldib inimestel hästi süüa, juba eelmisel aastal. Heale toidule ei pööratud Õismäel selga ka sellel aastal.


Küüslaugurestoran Balthasar aitas haigestumata üle elada möödunud väga külma ja lumerohke talve. Siiras tänu selle eest!


Restoran Dominic ja tunnistus selle kohta, et toidu valmistamine kokku sobitamiseks heade veinidega ei ole hindajate väärtuste skaalal enam väga kõrgel kohal. Kas tõesti? Aega järelemõtlemiseks on üks aasta.


F-hoonele toodi diplom otse koju kätte.

Moodne Eesti köök on tõusuteel. Ühed olulised “tõstjad” on Rene Uusmees ja Edith Arro restoraniga MEKK.

Ribele vist tehti ülekohut. Hindajad jälgisid meelsasti kõike uut ja huvitavat, aga ei pannud tähele, et Ribes saab süüa paremini, kui ei iial varem. Peakokk Jevgeni Jermoškin on rahul, sest tema teab seda.


No neh. Muhumaa mehed tulid pealinna ja näitasid siin, kuidas restorani peab tegema. Tulge mujalt ka!

Sfäär lendas vist kõrgemale, kui ise oskas oodata. Aga päikest on Eestis vähe, tiivad kannavad ja kõrgusekartust pole. Hästi tehtud!


Nicola Tanda oskab olla tipus. Paljudele oli La Bottega kõrgele kohale püsimajäämine üllatus. Eurovisiooni lauluvõistlus toimus sobivalt hiljuti, kiusatuseks selle kogemusega paralleele tõmmata. Parem on La Bottegasse sööma minna. Hea ei pea olema keerline.

Kohvik Moon:”Meil oli au kaotada Chedile!” Niisugusest suhtumisest on kõigil õppida.


Tallinna parim restoran 2011 on Chedi! See oli õige otsus. Näitab, et eestlased ei ole enesekesksed ning on valmis tunnistama ja tunnustama kõike head.

Aga kõige põnevam on alles ees. Tõnis Siigur jälle laval. Bordoo on restoran number kolm Eestis!


Eesti kõige kõlavamate tiitlitega peakokk Vladislav Djatšuk ning Eesti parim sommeljee Kristjan Peäske ja peaaegu parim restoran Eestis - Tchaikovsky.


Nende meeste vastu ei saa. Pädaste mõisa restoran Alexander, teist aastat Eesti parim restoran! Neh Tallinnas kuues. Palju õnne! Kuigi jah, õnnega ei ole siin mitte mingit pistmist...


1/25
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com