*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Sealiha viis Belgiasse.

Möödunud sügisel tegid restoranikokad sealihakuu raames sealihast toitusid usinamalt, kui ei iial varem. Kõige paremad toidud lubati viia maitsmiseks Belgia restoranidesse. Olid need ju siin Eestis kokku sobitatud Belgia õlledega. 

Niimoodi sattusidki kuue Eesti restorani kokad ning nende abimehed Belgiasse. Maitsma sealset sealiha ning õllesid. Aga ennekõike muidugi oma toitusid tegema, pakkuma ja tutvustama.

http://www.youtube.com/watch?v=MNFJzQt8b-Q

Euroopa pealinnas Brüsselis, ei toimu ükski tähtsam sündmus ilma Europarlamendi teadmata. Kaks meie saadikut Tunne Kelam ja Kristiina Ojuland aitasid omalt poolt  igati kaasa, et Eestit tuntaks Brüsselis hea toidu maana. 


Siin me oleme. Kõigepealt parlamendi sööklasse keha kinnitama ja siis kohe ise süüa tegema...


Iga suurem toidutegu saab alguse toiduainete varumisest. Nii suure valiku nägemine, mis Belgia kokkadele igapäevaselt kättesaadav, on Eesti kokkadele muljetavaldav. 


Tartu restorani Truffe peakokk Jorma Riivald imedemaal.

Need värsked kammkarbid on kahe tunni pärast restorani t’Spinnekopke laual ning õhtul ETV Aktuaalses kaameras.


Ja siin ta ongi. Restoran t’Spinnekopke ühel väikesel ja vaiksel Brüsseli väljakul. 


t’Spinnekopke peakokk ja omanik Jean Rodriquez valmistab kammkarpidest eestlasi üllatava tugeva lõunasöögi. Jorma Riivald ja Joel Ostrat jäävad sealihale truuks.


Samal ajal askeldavad moodsa hotelli Bloom moodsa restorani Smoods köögis Tallinna moodsa restorani F&W kokad.


Hotellis Leopold, otse Europarlamendi vastas on tunda Eesti mekki. Kõigil on selle üle hea meel. Thierry Dupont (pildil kõige parempoolsem) ja Jean Wauters (paremalt teine) ei taha võlgu jääda. Nad toovad Belgia maitsed Tallinnasse vastukülaskäigule juba juuni lõpul.


Restorani Chou omanik Dominique Aubry jälgib pingsalt Senso peakoka Andres Rahula toimetamisi. Andres on esimene väliskokk selles autorirestoranis.


Aga kuhu jäi Belgia õlu? Siin ta on. Kaupluses Beer Mania on müügil nelisada erinevat kohalikku õlut.



1/12
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com