*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Eesti restoranid tulevad Belgiasse.

Ei juhtu just tihti, et Eesti Maitsete eestikeelne teade on mõeldud eestlastele välismaal. Aga seekord on nii! 31.märtsist kuni 2. aprillini saab Eesti restoranide kokkade poolt valmistatud sealihatoitusid maitsta Belgias. Ootame rohket osalemist! 

Bordoo Brugge restoranis Le Mystique.

Restoran Bordoo asub Kolme Õe hotellis, mis on kindlasti Tallinna üks kõige omanäolisem majutusasutus. Hotelli imagole vastavalt eristub ka restoran. Peakokk Tõnis Siigur kuulub vaieldamatult Eesti kõige paremate kokkade hulka.

Möödunud novembris Eesti restoranides toimunud Sealihakuu menüüde hindamisel said Bordoo toidud kõige kõrgemad hinded.  Nendest omakorda kõige huvitavam on Rikkalik searasv maksa ja õunatšatniga, mida ei ole maitse poolest raske segamini ajada foie gras’ga.

Restorani Bordoo selihamenüüd saab maitsta Brugge hotelli Heritage restoranis Le Mystique.


Restoran Ribe Liéges.

Restoran Ribe on kahel viimasel aastal valitud Tallinna restoranide edetabelis 2. kohale. Kuigi Ribet tuntakse ennekõike väga hea teeninduse pooest, läheb ka restorani köök aasta-aastalt aina paremaks. 

Peakokk Jevgeni Jermoškin valmistas süüa ka Belgia kuningapaarile nende visiidi ajal Eestisse.

Ribe sealihamenüü puhul on huvitav see, et rustikaalse olemusega rahvustoitudest on saanud peenete maitsetega gurmeeroad. Seda menüüd saab maitsta Liége restoranis Heliport


Restoran MEKK otse Europarlamendi kõrval.

Puhtalt Eesti köögiga restorane on Eestis vähe. Eesti toit on lihtsa talupäritoluga, enamsti oma maal ja aias kasvatatud toorainetest. Tänapäeval niisuguse taustaga toitudest kaasaegse köögi tegemine on paljudele kaelamurdev ülesanne. Aga mitte restoranile MEKK. Peakokk Rene Uusmees on praegu kindlasti Eesti köögi kõige tegusam uuendaja. Restoran MEKK on tallinlaste lemmikpaik külaliste võõrustamisel.

Nüüd, kus MEKK pakub oma toitusid Brüsseli hotelli Leopold restoranis Salon des Anges,  tasub nendel Brüsseli elanikel, kellel on kohalike eestlaste seas tuttavaid, oodata kutset sinna.


Senso sobib Chou’sse.

Restoran Senso on tallinlaste poolt armastatud söögi- ja ajaviitepaik. Tegemist on Tallinna ühe huvitavama restoraniga. Peakokk Andres Rahula kombineerib julgelt erinevaid maitseid, mille lõpptulemuseks on isikupärane ning teistest eristuv menüü.

Senso sealihamenüü kõige tähelepanuväärsem toit on traditsiooniline hernesupp. Traditsioonist on küll alles jäänud vaid toorained ja üksikud maitsenüansid. Kõigele lisaks on eestlaste rahvussupi uusversiooni valmistamisel kasutatud Belgia õlut!

Niisugune toit sobib hästi Brüsseli restorani Chou, mis ongi Senso võõrustaja.


Fish&Wine Smoods’is.

Kuidas nimele vastava kontseptsiooniga restoran valmistab ühtäkki toitusid sealihast ning pakub nende kõrvale õlut, seda on õigem otse küsida F&W peakoka Janno Lepiku käest. Kõik F&W toidud on põhjamaiselt minimalistliku välimusega. Pelgalt väljanägemise põhjal ei oskaks maitsetelt midagi erilist oodata, aga proovige ära!

Janno Lepik oskab valida kõige õigemad toorained ning laseb nendel taldrikul “rääkida iseenda eest”. 

Tallinna restorani Fish&Wine sealihamenüüd saab proovida Brüsseli hotelli Bloom restoranis Smoods.


Truffe’t võõrustab t’Spinnkopke.

Truffe on ainus noorusliku ülikoolilinna Tartu esindaja Eesti restoranide külaskäigul Belgiasse. See on söögikoht, mis oma linna hästi sobib.

Brüsselis aga võõrustab Truffet restoran t’Spinnekopke. Esialgu võivad need kaks kohta tunduda pigem teineteise vastanditena. Aga ainult esialgu. 

Truffe valmistab Brüsselis vaid ühte toitu, kuid see sobib oivaliselt kokku t’Spinnekopke traditsioonilise õlleköögiga. Joel Ostrat, Truffe kokk, on noor ja uudishimulik inimene. Seda on tunda ka tema toitudes.


1/6
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com