*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Prelude

Prelude on Kuressaare ainus vinoteek. Üle tee asuvas Retros hakkab jookide vaekauss klientide survel kalduma õlle poole, kuid Prelude veini-usku ei muuda miski. Ei ole muutnud juba kümme aastat. Miks peakski? Prelude on palju parem vinoteek, kui oodata oskaks.

 Hooajavälist vaikelu ei ole Prelüüdil veel murda õnnestunud. Aga küllap see juhtub, varem või hiljem.
Prelude'is on hubane. Vaikelu ei häiri siin mitte sugugi. Vein armastabki vaikust.
Veiniriiul ei eputa lõputu pikkusega, kuid sobiva joogi leiab siit igale meeleolule ning päris mitu jääb veel järgmistel kordadel maitsmiseks. Kui nüüd mõelda kui palju Eestis üldse vinoteeke on, ning meie veinipakkumise üldisele tasemele, siis teeks Prelude olemasolu au mistahes linnale. Isegi mitte ainult Eestis, vaid oma 500 kilomeetri raadiuses.
Prelude'i perenaine Ülle ütleb tagasihoidlikult, et vinoteegi pidamine Eestis on pigem elustiil, kui elatusallikas. Paraku on tal õigus. Aga õnneks on sellel elustiilil tublisti arengupotsntsiaali ning loodetavasti saab vinoteegi pidamine õige varsti olla ka elatusallikas. Vähemalt nedele, kes teevad seda hästi. Nii, nagu Ülle. 

 Prelude’i kokad Kristjan ja Märten teevad veinide juurde sobivaid toitusid. Kohalikust toorainest, siis kui võimalik.
Iga toidu juurde soovitatakse tõepoolest vähemalt ühte, aga enamasti kahte veini. Igavaid jooke siin ei ole. Aega kulgeb kiiremini, kui sooviks.
Kitsejuustu trühvel 5€.

 Roa nimi on tagasihoidlik, kogus see-eest pirakas ning maitse väga lopskas. Sellest üksi saab väiksema kõhutäie ning kõrvale kulub veini hea mitu klaasi.
Päevakala on seekord räim. Nagu juba varem öeldud: räime ja kartuliga ümber käimist saarlastele õpetama ei pea. Need on kaks kindlat toorainet, mida ikka on saada. 

 Kala soovitakse pakkuda nimele vastavalt päeva püügist. Orissaare Rautsi talu köögiviljad muutuvad iga aastaga restoranikokkadele üha meelepärasemaks.
Lammas on saarlaste uhkus ja nuhtlus. Lambaid kasvatatakse ja müüakse tervete rümpadena välismaale. Seepärast viskavad kokad nalja, et Saare lammas on kummaline loom: kõik teavad ja on maitsnud, aga liha osta ei ole kusagilt. Lambakasvatajad loevad aga üles kaks-kolm lõiget, mida kõik ihaldavad, ning küsivad, mida teha üle jääva osaga 

 Seda enam väärib kiitmist Kuressaare restoranikokkade alagatus luua oma ühendus, ning siiski proovida leida ühine keel kohalikke tootjatega.
Prelude osutub maagiliseks kohaks. Kui kord oled käinud, tõmbab kõvasti uuesti minema. Eriti väärtuslikud on veinijutud perenaise Üllega. 

 Tegelikult on kogu Kuressaare hooaja välisel ajal maagiline. Olge ettevaatlikud proovimisega, nakatumine võib osutuda väljaravimatuks!
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com