*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Markofka

Markofka Toidutuba asub Gourmet Sööklaga võrreldes väga keskses kohas. Aadressil Tulika tänav 19, on see ennast pisut ära peitnud Flora maja sisehoovi. Kaks aastat vana toidutuba on ennast sisse töötanud. Kõige kaugemad püsikliendid käivad siin Söömas Peetri külast.
Sööjate vähesuse üle siin kurta ei saa. Pigem tuleb arvestada pisukese järjekorraga ning kindlasti sellega, et omaette lauas söömise luksust siin ei pakuta.
Igapäevane toiduvalik on sümpaatselt pikk. Igale roale on rohkelt erinevaid lisandeid, mille seast sööja saab ise oma valiku teha. 

 Vaatamata sellele, et toit ootab oma sööjat varem valmis tehtud kujul, tagatakse värskus sellega, et korraga valmistatakse ette 20 toiduportsjonit. Kui üks kogus hakkab otsa lõppema, siis tehakse järgmine. 

 Kvaliteedi garantii on ka see, et üks kahest õest-omanikust, Inga Paenurm, töötas pikalt presidendi kokana.
Safranikastmes lestafilee 5.40 €

 Menüüd silmitsedes hakkab silma söökla kohta mitmekülgne ja huvitav toorainevalik ning mittetraditsioonilised maitsekombinatsioonid. Kokad väidavad, et mingeid retsepte neil toiduvalmistamisel ees ei ole. Seda on kerge uskuda.
Punapeedi-kalkunisupp 2€ ja koorene lõhesupp 2.20€

 Markofka külalised olla vägagi usinad pajatama oma toidusoovidest ning uutel nägudel lausa palutakse kõigepealt oma soovidest rääkida. Ilmselt needsamad soovid on siis supivalikut mõjutanud pearoogadega võrreldes palju konservatiivsemas suunas.
Porgandikook 1.60€ ja hapukoorekreem musta leivaga 1.60€. 

 Markofka nimi tuleb perenaiste austusest porgandi vastu, mida saab erinevates toitudes väga erinevalt kasutada. Küllap vaid vähesed teavad seda, et Markofka on praktiliselt peresöögituba. Omanikest õdedel käivad sugulased tihti abiks ning mitmel nooremal sugukonna liikmel on plaan kokaks õppida
Markofka eristub ennekõike isikupäraste maitsekombinatsioonide poolest ning söökla kohta väga aktiivse suhtlemisega, mis loob erilise meeleolu. Seda viimast on siiani peetud ainult restoranide pärusmaaks. Aga, kui inimesed naudivad tööd, mida teevad, siis meeleolu sünnikohta ei vali.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com