*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Rannahotelli restoran

Rannahotelli ning selle restorani avamine tekitas Pärnus intrigeeriva situatsiooni. Noor peakokk Herkki Ruubel, kes restorani Raimond kiire tippu tõstmisega ennast tõestas, on pärast väikest ringiseiklemist leidnud nüüd koha Rannahotelli restoranis. 

Rannahotelli eelmine tulek Eesti hotellide ja restoranide paremikku oli efektne. Kas nüüd, üle kahekümne aasta hiljem, suudavad nad teha seda uuesti?
Taasavamise peod on peetud ning Rannahotelli restoran elab Pärnule omast suve-elu. Kui ilm on hea, ei leia kusagilt vaba tooli. Kui ilm on halb, saab külaline lubada endale luksust valida paljude vabade lauda seast välja enda jaoks kõige meeldivam.

 Vastavalt Eesti vanasõnale, loetakse tibusid sügisel. Kui turistide hordid on lahkunud, siis saab selgeks, missugused restoranid on kohalike lemmikud sellel aastal. 

Filmist tuttav valge klaver on Rannahotellis omal kohal, kuid Valgre teema on nüüd teise hotelli pärusmaa. Rannahotelli hea nimi oleneb suuresti restorani peakokaka Herkki Ruubeli tegemistest.
Siig, karulauk, roheline õun, must leib, kodujuust 8 €. 

Esimene menüü on ettevaatlik. Viis eelrooga, viis pearooga ja viis desserti. Ja täiendav võimalus tellida luksuslik kalamarjavalik 98 euro eest. Toitude väljapanek on efektne, kuid mitte kõrgeks kunstiks pürgiv. Toorainete valik on konservatiivne.
Böff, petersell, munakollane, sibul, sinepiseemned 9 €. 

Eelroogade hinnad jäävad vahemikku 7-10 eurot, pearoad 15-22 ja dessrdid 6-10. Hinnaklass räägib enda eest. Restoranil on kindlasti suured ambitsioonid.
Veisefilee, petersellijuur, peet, punase veini kaste 22 €. 

Rannahotelli restorani esimene menüü on tasakaalukas ja soliidne. Kas tase kõigub või on stabiilne, sellest on veel vara rääkida. Joogivalikust piisab kindlasti vägagi sobiva partneri leidmiseks igale roale, kui vaid ei kimbutaks vähene klaasiga pakutavate veinide valik.
Rannahotelli uus tulemine ei ole kindlasti nii efektene, kui oli eelmine. Aga ka ümritsev olukord on sootuks teine. Efektsest algusest hoopis tähtsam on oma koha leidmine ning valitud seal stabiilselt püsimine. Paistab, et Rannahotellil on kõik eeldused selleks olemas.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com