*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Alatskivi lood

Uskumatu loss, kas pole? Ja veel uskumatum on, et niisugune asub mõnekümne kilomeetri kaugusel Tartust. Šotimaal asuva Balmorali lossi minikoopia ehitamine Tartumaale on lugu omaette. Lossi lugudega on kõige parem tutvuda oma väikese seltskonnaga kohapeal. Miks?
Lossis on muuseum, restoran ning neli hotellituba. Kaheksast inimesest koosneva seltskonna päralt on õhtusel ajal terve loss. Seda muidugi juhul, kui suuremaid üritusi parasjagu ei ole. Kuid neid on talvisel ajal vähe. Parima hinnaga saab hotellitoa broneerida otse lossist või internetiportaalist booking.com.
Lossirestorani menüü jaguneb kolmeks. Šotipärased toidud on lossi algupäramaa Šotimaa auks. Mõisa- ning talupojatoidud aga annavad aimu sellest, mida siinmail on läbi aegade söödud. Maitsva Lõuna-Eesti menüü kolm rooga on läbilõige kahest viimasest. 

Kus veel süüa sibulasuppi, kui mitte Eesti parimate sibulate poolest tuntud Peipsiveerel. Supp on vanamoodsalt rustikaalne ja talvisel päeval mõnusalt soojendav.
Opmani vutifilee ★★ on esimest korda lossirestorani menüüs. Oli ka aeg, sest tuntud vutifarm asub lossile päris lähedal. Omakandi toorainetest õnnestub toit enamasti eriti hästi. Nii ka Lossirestoranis. 

Granaatõun ja peet on vutile oivalised lisandid, kruubipuder samuti.
Porgandikook kohupiima-sulajuustukattega meenutab välimuselt lumehange lossihoovis. Idee on hea ning “hang” ise on kohev ja maitseb hästi. Kui kook peab etendama külmunud maad lume all, on seegi täpselt välja mängitud. Kuid koogi söömise koha pealt võiks see maa olla vähem jäätunud. 

Kokk lubas katsetamist jätkata, küllap järgmiste sööjate päralt on juba “pehmem maa”.
Alatskivi loss on koht, kus kiire kaob alati kuskile ära. Restorani väiksemasse saali on lisandunud kamin. Kelner on väle nagu lossirestoranile kohane.
Lossirestorani kolmes erinevas stiilis toidud valmistab Mart Tammemets.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com