*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Polpo tõi Tartusse uued maitsed

Restoran Polpo on tartlaste poolt hästi vastu võetud. Enne Polpo avamist ei olnud Tartu toiduelus pikka aega midagi olulist toimunud. Seepärast Polpot oodati ja see ootamine tasus ära. Polpo on restoran, mis soovib ja julgeb teistest eristuda. 

Ka Maitsva Lõuna-Eesti menüü on õnnestunud. Kaks toitu kolmest said kriitikutelt kõrge hinnangu.
Polpo toitudel on iseloomulikud nimed. Eelroog: Parim kooslus – eestimaine suitsuhõnguline veisefileerostbiif punase sibula marmelaadi ja krõbedate kaerahelvestega ★★

Seekord ei ole parim kooslus tühipaljas sõnakõlks. Rostbiif on õrnalt suitsutatud ja ahjus parajaks küpsetatud. Õrnalt soolatud kurk, kitsejuustuvõie ning omavalmistatud sibulamarmelaad moodustavad tõepoolest parima koosluse. Krõbedad kaerahelbed aitavad kooslusele veelgi kaasa. Ometi ei ole see veel kolmest toidust kõige õnnestunum.
Hõrk mooritud vasikas krõbedas koorikus on toidu ideena väga hea, kuid vajab veel pisut läbitöötamist. Taldrikul on liiga palju maitseid ja tekstuure korraga (see on koka sõnul vastutulek sööjatele, kes soovivad restoranis kindlasti ühest roast söönuks saada – küllap nii ongi, aga ootuseid on erinevaid). Tangurisoto on igatahes suurepärane. Ja kahest roast on juba kõht väga täis.
Kuid mitte kunagi ei ole kõht nii täis, et juurde ei mahuks veel üks eriti õnnestunud roog. Ja siin see on – õrn ja õhuline pohlasuflee ★★★. Teine toit kolmest, millele hindajad andsid kõrgeima tunnustuse. 

Toidu nimega on taas kõik ära öeldud. Suflee on nimelt õrn ja õhuline ning ka väga maitsev. Õnnestunud magustoitusid kohtab meie restoranimenüüdes nii harva, et ainuüksi see on põhjuseks, miks minna Polposse.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com