*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Meat Market on tubli lihatundja

Olgu loomad sarvilised või mitte, Meat Marketis liha tuntakse ning sellest osatakse ka head sööki teha. Kui restorani alguspäevadel oli tegemist rohkem fileed-ribi pakkuva restoraniga, siis mida aeg edasi, seda rohkem loomi ninast sabani tundma õpitakse.
Meat Market ei ole asjata nii Eesti 50 parima restorani kui Hõbelusika hindajate meelest praegu parim restoran Tartus. Ennekõike on selleks kaks põhjust. Meat Marketil on selgelt oma nišš. Ja see restoran on vaba Tartu söögikohtade üleüldisest needusest – toitude kõikuvast kvaliteedist. Lisaks on Meat Marketi road alati silmale ilusad vaadata. Kanamaksa brüleekreem jätab mulje, otsekui oleks kokk menüü tagurpidi pööranud ja magustoiduga alustanud. Sest… kreemi nime vääriliselt on siidjas kanamaks päris magus. 

Väärib tähelepanu juhtimist, et Meat Marketi toidud on enamasti loomingulised. Mitte ainult see kanamaksapasteet siin. Tubli algus!
Aga ka järg ei ole millegi poolest halvem. Köömnehõnguline Liivimaa lihaveis lõhnab ja muidugi ka maitseb mõnusalt köömneselt. Jälle tubli leid ning lisapunktid toidu fotogeenilisuse eest. 

Kollased laigud on porgandi-kõrvitsapüree ja rohelised – hernekaste. Muidugi, kaks püreed ühel taldrikul olekski üksluine. Ei mäletagi, et oleks herneid kastmena seni kohanud.
Magustoit on kama-granadillijäätis mustikatega. Veel üht üllatust see ei valmista, kuid sobitub kahe eelneva roaga suurepäraselt üheks menüüks.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com