*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

GMP Pühajärve restoran on põhjus, miks sõita Otepääle

On seda juba ammusest ajast, lausa möödunud sajandist. Ajaga kaasas käimine ja aktuaalsuse säilitamine on restoranimaailmas harvaesinev ning hinnas oskus. GMP-s vahetuvad kokad küllalt tihti, kuid alati on uus tulija olnud samm paremuse poole. 

GMP kõige viimane samm on Kaisa Kliimand. Tartu tüdruk, aga neli viimast aastat töötanud Inglismaal ja Itaalias. Pikem välismaal viibimine muudab inimese avatuks. Kaisa eristubki noorte kokkade seast kohe selle poolest, et oskab väga selgelt ja haaravalt oma toitusid tutvustada.
Pošeeritud-paneeritud muna, peedimajonees, moonikarask. Lisaks veel peedi- ja suitsuküüslaugukrõpsud.

 Selles toidus on Kaisa sõnul natuke Eestimaad ja natuke Inglismaad. Restoran on Kaisale andnud täieliku loomingulise vabaduse ning seda ta meeleldi ka kasutab. Toit on meeldejääv nii välimuse kui tekstuuride poolest.
Õllese seakaelakarbonaadi tegemiseks on ära kasutatud kaks kohalike meeste lemmiktoorainet. Kuid tegemist ei ole mõne nn rahvatoiduga, vaid igati peenemaitselise restoraniroaga. 

Praegu meeldib Kaisale jännata peediga. Sellel taldrikul on peedist koos õuntega saanud tšatni. Märk välismaal viibimise kohta on seegi, et sama restorani varasemate toitudega võrreldes on taldrikul liha vähem ning taimseid lisandeid rohkem.
Kolmest roast vahest kõige õnnestunum on magustoit. Jõhvikakreem, mesine punapeet ja karamellibesee . Kaisa ei saa ka magustoidu puhul hakkama peedita! Tegelikult on juurviljamagustoidud uuem toidumoesuund, mis meil alles hakkab levima.
GMP Pühajärve hotell ja restoran on oma välimuse ja sisemusega otsekui linnast helikopteriga üles tõstetud ning Otepää kõrvale loodusesse maha potsatatud. Esialgu ehmatav, aga kui ära harjud, ei taha lahkuda.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com