*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Mr Jakob hoiab kinni

Kui GMP Pühajärve restoran on olnud juba aastaid põhjuseks, miks Otepääle tulla, siis Mr Jakob on uus põhjus, miks Otepääle kauemaks jääda. Golfiklubi hoones asuva restorani akendest avanevad hunnitud vaated kuppelmaastikule. Köögis toimetab kohalik mees Maanu Tafenau koos partneri Jorma Riivaldiga. Nad teevad süüa peamiselt kõigest heast, mida lähiümbrus pakub.
Krõbedas koorikus tursk portveinis küpsetatud punapeedi ja lambapiimajuustuga. Peeti esineb Maitsva Lõuna-Eesti menüüdes õige mitmel moel, kuid turska ja lambapiimajuustu ei ole kasutanud mitte keegi teine. 

Mr Jakobi toidud on alati omanäolised ja moodsad. Asjata ei tule golfiklubisse sööma need, kes golfi ei mängi. Suvel võidetud populaarsus lubab uksed lahti hoida ka talvel.
Grill ja suitsuahi on need, milleta Mr Jakobi maitsed ei oleks need ehedad Otepää omad. Nuustaku notsu sisefilee ★★ on lepasuitsus värskelt suussulavaks küpsetatud. Röstitud juurviljad lisavad kohalikku ning bataadikreem eksootilist maitset. Mahe mustasõstrakaste on roale krooniks. Tavaline toit on täiesti eriline.
Mr Jakobi talvenauding on variatsioon kunagisest kuulsast Tartu koogist, mida leivakombinaadis tehti. Retsept on küll kaduma läinud, kuid maitse on kokkadel lapsepõlvest peale suus. Selle tunde järgi ning jõhvikaid, kirsse, musti ploome, mandleid ja apelsinikoort kasutades on ajalugu taastatud pisut uuenenud maitsega.
Väljaspool linnasid oli seni Muhu saar ainus koht, kus head toitu pakuvad mitu söögikohta ning kuhu tasub jääda kauemaks kui üheks õhtuks. Nüüd on ka Otepää niisugune koht. Proovige ära!
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com