*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Truffe lubab parimaid elamusi

“Parimad maitseelamused sünnivad meil,” kinnitab Truffe oma kodulehel enesekindlalt. See ei ole pelgalt kelkimine. Paari viimase aasta jooksul on Jorma Riivaldist (pildil) ja tema partnerist Joel Ostartist saanud Tartu esikokad. Alati kui Lõuna-Eesti maitseid on vaja kuskile külakostiks viia, kutsutakse need mehed kampa.
Võis pruunistatud küülik annab Maitsva Lõuna-Eesti menüü esimese roana Truffe’ist kohe õige pildi. Nende road võib ära tunda juba välimuse järgi. Igas toidus on midagi unikaalselt Truffe’i moodi. Julgelt kasutatakse tooraineid, mida teised ei kasuta. 

Soolase croissant’i ja supile uudse lähenemise eest teeniks Truffe loomingulisuse eripreemia, kui see vaid olemas oleks.
Eesti lihaveise rulaadi juures on taaskord kasutatud punapeeti (ometi ei ole see tüütav, isegi pärast kõikide restoranide kõikide toitude proovimist). Pastinaagi-fenkolikreem, värske pesto ja küüslaugupekk on väga truffe’ilikud lisandid. Tubli Lõuna-Eesti toit!
Šokolaadi-mousse vaarikavahu ning kaneelitolmuga. Toit näeb efektne välja ja ka maitseb hästi, kuid šokolaad ja vaarikas on ühed kõige tihemini korduma kippuvad komponendid Eesti restoranide magustoitudes.
Truffe on väga Tartu-pärane söögikoht. Nii sööjad kui teenindajad on siin noored. Tartu uusi tuuli tasub alati just siia otsima tulla.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com