*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Kahepäevarestoran Peipsimaa

Ainult kahel päeval, 7. ja 8. märtsil, kell 12-22, muutub Maitseelamuse koda Antoniuse hoovis pop-up restoraniks Peipsimaa. Süüa teeb siin Tauno Laasik sellest, mida Peipsi järv pakub. 

Värske järvekala on järvest kaugemal haruldane. Ja selles mõttes on Tartu Peipsist väga kaugel. Harvaesinevat võimalust hea värske külatoiduga maiustamiseks ei tohiks mingil juhul lasta kaduma minna.
Soolakohatartar . Enamasti soovitakse Tartus panna taldrikule väga palju erinevaid komponente korraga. Sellel taldrikul ei ole midagi liigset. 

Värske õrnalt soolatud koha suurim väärtus on see, et varahommikul see veel ujus vees.
Praetud Peipsi ahven juurikapüree ja jõhvikakastmega ★★★. Et mitte ainult kala ülistada, juhib Tauno tähelepanu hoopis jõhvikale. Jõhvikas on tema jaoks Eesti viinamari ja sellega peab ta silmas võimalusi, mida kõike sellest marjast teha saaks. 

Just nimelt saaks, sest Peipsiveerel jääb igal sügisel tonnide kaupa häid jõhvikaid korjamata. 

Ahven juurikapüree ja jõhvikastmega on üks kolmest Maitsva Lõuna-Eesti kõige paremini õnnestunud toidust.
Ahjujäätis mustikate ja jõhvikatega . Restoran Peipsimaa on ainus, mille menüü kõiki kolme toitu pidasid hindajad esiletoomist väärivateks.
Restoran Peipsimaa Maitseelamuse kojas Antoniuse hoovis katab lauad vaid kahel päeval 7. ja 8. märtsil. Ärge jääge sellest ilma.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com