*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Margus Linkgreimi ratsionaalne valik

Margus on Eesti üks kõige pikema staažiga sommeljeesid. Vähese jutuga mees, kelle arvamusel on seda rohkem kaalu. Marguse valikud on alati väga ratsionaalsed. Need viis veini jäid sõelale, kui restoranide jaoks otsiti uusi jooke klaasiga pakkumiseks põhimõttel, et hind jääks samaks, aga kvaliteet tõuseks.

Tema soovitatud jooke saab proovida toitude kõrvale restoranides Ribe, Cru ja Platz. Ning osta koju kauplusest Veinisõber.
Šampanja on olnud Ribes klaasiga müügil juba viis aastat. Mujal on klaas šampanjat enne hea söögi algust elementaarne. Meil juurdub see traditsioon aeglaselt, sest mugavam on ikka kõike müüa pudelikaupa.

 Et klient saaks endale meie juures lubada šampanjat ning ei peaks leppima vahuveinidega, pidi Ribe jaoks valitav šampanja jääma allapoole kehtestatud hinnapiiri. Oma jooki pakkusid 10 erinevat šampanjamaja. Tribaut ületas teisi pakkujaid just kvaliteediga. Valik osutus õigeks, Ribe on tõenäolist enim šampanjat müüv restoran Eestis. Nagu eespool öeldud, koju saab seda osta ainult Veinisõbra kauplusest. Hind on 25 €.
Proseccot müüakse Eestis palju ja juuakse palju. Põhjuseks on kiirest valmistamismeetodist tingitud taskukohane hind. Selle joogi õige kvaliteedi tagab päritolu samanimelisest piirkonnast Itaalias. 

 Odavat hinda taga ajades on Eestis müüdava prosecco kvaliteet madalapoolne. Masotti on nimekas ja hea kvaliteediga, kuid Eestis vähetuntud tootja.

 Hind Veinisõbra kaupluses 10.50.
See vein on väga hea toiduvein. Ribe menüüs sobib hästi vähemalt poolte toitudega. Meeldis meile kohe esimesel maitsmisel, aga arvasime, et ei saa hinna poolest seda endale lubada. Kuna messil jäi aega pisut üle, siis hakkasime veinimaja inimestega maast-ilmast rääkima. Jutt lõppes sellega, et meile pakuti sobilikku hinda. Mõnikord juhtub ka niimoodi.

 Türk Grüner Veltlineri on Veinisõbras kahe erineva tasemega. Türk Grüner Veltliner der Leichte maksab 9.90 ja Türk Grüner Veltliner vom Urgestein 12.50.
Hispaania on üks väheseid riike, kust otsida punast veini hea hinnaga. Soovisime vähem tuntud piirkonda ning jäime peatuma Utell Requenas. Corolilla on selle piirkonna üks tippveine. Väga sobiv vein paljude erinevate lihatoitude juurde.

 Hind Veinisõbra kaupluses 8 €.
Pinot Grigio on vahest juba kõige populaarsem valge suvevein Eestis. Parim piirkond, kus see viinamari kasvab on Friuli. Meie meelest on valmistab Bidoli parimar Pinot Grigiot, mis selles hinnaklassis saadaval. Tegemist on väikese pere-ettevõttega, mis on spetsialiseerunud veinidele kindlatest viinamarjasortidest.

 Hind Veinisõbra kaupluses 8.90.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com