*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Kristjan Ots soovitab Baron Philippe de Rothschildi veine

Baron Philippe de Rothschildi perekond on Wine Family of the Year 2015. Niisuguseid tiitleid jagas Saksamaa Meininger. Perekond, kes oma päritolu ja rikkuse tõttu võiks tegeleda millega tahes, tegutseb veini ja restoranide vallas väga pühendunult ja laiahaardeliselt. Ka Eestis olid nad mitu aastat 50 Eesti parima söögikoha valimise peasponsorid.
Kristjan Ots töötas kelnerina, kuni veinid hakkasid nii suurt huvi pakkuma, et tegi läbi sommeljee kursused ning hakkas hoopiski veinikaumpeheks. Tema praegune töökoht on Dunker, mille tootevaliku kõige huvitavam veinimaja on Kristjani arvates Baron Philippe de Rothschild.
Mouton Cadet on kombinatsioon Bordeaux pinnase kõige erinevamatest vormidest ühelt poolt ning Baron Philippe de Rothschildi oskustest ja kvaliteedi standarditest teiselt poolt. Selle veini jaoks kasvatavad viinamarju üle 450 erineva pikaajalise lepingilise viinamarjakasvataja, kelle kõigiga veinimaja hoiab sidet ning jälgib nende tegevust kogu marjade valmimise perioodi jooksul. 

 Tegemist on maailmas enim müüdud Bordeaux veinibrändiga. Müügiedule aitab kaasa mõõdukas hinnatase. Gourmet Coffee City’s maksab Mouton Cadet 14.70.
Praeguseks on Mouton Cadet Bordeaux vanim veinibränd. Esimesed Mouton Cadet'd pudeldati 1930-ndatel aastate algul, kui kuulsa, maailma ühe kultusveini Chateau Mouton Rothschildi kõrvale toodi turule selle "väikevend". Cadet seda tõlkes tähendabki. Kaheksakümmend aastat hiljem esitleb Rothschild seda veini taas algupärases versioonis. 

 Mouton Cadet Vintage Edition maksab Gourmet Coffee City's 19 eurot.
Euroopa head veinivalmistamise oskused on uut ja huvitavat pinnast otsinud teistelt kontinentidelt juba mõnda aega. Tosin aastat tagasi avas Baron Philippe de Rothschild oma veinmaja ukse Tšiilis. kuus aastat hiljem sündis Escudo Rojo, kaubamärk, mis on esindab Rothschildi kavaliteeti ja Maipo oru rikkalikku pinnast.

 Escudo Rojo maksab Gourmet Coffee City's 14.90.
Domaine de Baron’Arques on veinimõis Rothschildi valdustes Limoux’s. Mõis läks Rothschildide kätte 1998. aastal. Viis aastat hiljem sai valmis esimene uuenenud kvaliteediga aastakäik mõisa veine, mis on tummine kombinatsioon kolmest Bordeaux piirkonna tuntumast (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) ja kolmest Lõuna-Prantsusmaa potentsiaalikamast (Syrah, Grenache ja Malbec) viinamarjast. 

 Viinamarjad korjatakse käsitsi ja toodang piirdub 6000 kasti veiniga aastas. Domaine de Baron’Arques maksab Gourmet Coffee City's 45.70.
2009 on erakordne aastakäik Rothschildi ehk ühest vähem tuntud mõisast Chateau 
d´Armailhac, kuigi see asub vahetult Chateau Mouton Rothschildi mõisa kõrval üle tee ning ka veinimeistrid on ühised. Värvika, kuid keeruka ajalooga mõis arvati 1855.aastal ja kuulub kehtiva Bordeaux veinide klassifikatsiooni alusel piirkonna väljapaistvamate, Grand Cru Classe veinivalmistajate nimistusse. 

 Chateau d’Armailhac maksab Gourmet Coffee City's 69 eurot
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com