*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Kaidi Kerdti emotsionaalne valik

Kaidi töötab Masi veinimaja esindajana. Selle kõrvalt on ta asutanud Tallinna ühe kõige omanäolisema ja populaarsema veinipoe - Veinisõber. Kauplust kutsutakse heade veinide koduks, ning seda see tõepoolest on. 

 Kaidi teeb kõike kirega. Niisugused on ka tema joogisoovitused. Veiniärisse sattus ta vägagi juhuslikult. Töösooviga läks ta oma teada vaibaärisse. Kuid intervjuu käigus selgus, et tegemist on alkoholi impordiga. Sukeldumist tundmatusse tegevusse ei ole Kaidi kunagi kahetsenud, kiiresti sai temast üks Eesti hinnatuim sommeljee.

 

    Ma varem ei olnud väga selle tootegrupi nautleja, aga Monkey 47 Gin muutis minu harjumust. See väga kiire edulooga Saksamaalt pärit Swarzwaldi gin räägib iseenda eest, seda lausa peab proovima. Äärmiselt puhas maitse, viil värsket kurki kõrvale ja muud ei olegi vaja. Ginisõpradele kohustuslik. Ilma pikema jututa soovitan lihtsalt kõigil ise selle toote headuses veenduda.Monkey 47 Gin maksab Veinisõbras 36.90.
    Pudeldatud poeesia, Valdivieso Old Vines Cabernet Franc Tšiilist sattus minu valikusse just tänu asjaolule, et muutis paljuski minu arvamust Tšiili kvaliteetveinide kohta. Seda enam ei olnud ma suuremat sorti Cabernet Franc marjast valmistatud veinide fänn, enne kui sain mekkida Valdivieso rüübet. Tavaliselt kippusid Cabernet Franc marjast veinid olema pisut robustsed ja liialt tanniinised, Valdivieso võlus oma elegantsusega ja tasakaaluga. Vanad väädid ja veinimeister on teinud head tööd ning tulemuseks on suurepärane punavein, mida tasub avastada. Usun, et suudab paljusid üllatada ning need kes enne Cabernet Franci ei armastanud, võivad oma arvamust muuta.See vein maksab Veinisõbras 12.90.
    Campolongi di Torbe, sellese veini armusin ma kohe. Aasta siis oli 2004 ja mina ei olnud veel teps mitte Masi veinikojas töötamas. See Amarone oli nagu puhas nauding, hästi femininiine. Kuna tegemist on kõrgel mägedes kasvavate väga vanade väätidega ja seda veel vulkaanilisel pinnal, siis on see jumalate jook hõrgult mineraalne, šokolaadine, kiriskompotine, ja need pehmed tanniinid… Minu kirg on Amaroned ja Campolongi di Torbe on just see, mida avada mediteerimiseks, mõnusaks õhtuks küpsete juustude ning praksuva kamina kõrvale. Sellist tüüpi Amaroned on ka omamoodi rariteetid, kuna neid valmistatakse vaid piiratud kogustes ning parimate aastakäikude korral. Kahjuks kliima on ka Itaaliat räsimas ja viimastel aastatel ei ole enam õnnestunud sellisel tasemel Cru Amaronesid valmistaada. Ideaalne vein ka säilitamiseks, 45 aastat küpseb pudelis edasi ja nagu imeväel muutub aastalt-aastalt veelgi paremaks.see vein maksab Veinisõbras 65.90.
    Fiano di Avellino Radici, äärmiselt unikaalne sort, mida palju ei tunta ja seetõttu mulle tema avastamine meeldib ja soovin seda ka teistele tutvustada. Fiano mari on Lõuna-Itaalia oma sort. Seda iseloomustab mesisus, lillelised, ananassi nüansid. Tegemist on äärmiselt väärika ning vana sordiga, mille ajalugu ulatub ajas tagasi 2000 aastat. Oma nime on see sort saanud ladinakeelsest liigi nimest “vitis apiana”, mida hirmsal kombel mesilased armastasid. See mari oli nii magus, et mesilased ei saanud kuidagi sellest liigist eemale hoitud ja eks seda mesisust on Fianos ka tänaseni tunda. Fiano oli juba väga hinnatud veinimari keskajal, mil Napoli Kuningas Charles d’ Anjou oli sellest nii vaimustatud, et lasi istutada 16 000 istikut kuninglikku veiniaeda ja tänaseni on tegemist tähtsaima valge marjaga Campania piirkonnas. Kes proovib, see juurdegi soovib!See vein maksab Veinisõbras 13.90.
    Jacquart Champagne, no kes meist ei armastaks šampanjat. Tore on näha, et meil Eestiski on ehtsa šampanja nautimine saanud populaarseks. Jacquart puhul hämmastab mind selle toote hinna ja kvaliteedi suhe! 27 euroga saad endale lubada šampanja, mis teeb pimedegustatsioonil paljudele kallimatele sama kategooria esindajatele silmad ette. Minule see väärikas ja traditisoonilisel meetodil valmistatud kihisev väga meeldib. Õige mulli tasakaal, hästi balanseeritud maitse, järelmaitses tuntavad küpsed õunad ja mandlid, täpselt nii nagu peab. Üks lemmikutest kohe kindlasti!
    Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

    Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

    EESTI MAITSED

    Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

    EESTI MAITSED TÄNA

    Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

    50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


    Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


    Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


    Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


    Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


    Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


    Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


    Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


    Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


    Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


    Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


    info@eestimaitsed.com