*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Juan Borras Aguilar toob Eestisse unikaalseid Hispaania veine

Juan on Eestisse elama asunud hispaanlane, kes peab siin restorani Alter Ego ning kaupleb oma kodumaalt toodud veinidega. Kõigi nende veinide seast, mida ta Eestisse toob, vaid viie soovitamine paneb mehe sügavalt järele mõtlema. Valik tuleb ootamatu.
 Hispaania on punase liha ja punase veini maa. Eesti suvine lihagrillimise hooaeg on just tuure kogumas. Ometi soovitab Juan selleks suveks ühte vahu- ning nelja valget veini. Ja kinnitab, et selle valikuga saab hakkama mistahes olukorras ning mistahes toitudega.
Veinid, mida Juan otsustab Eestisse tuua, ei ole kunagi juhuslikud. Kõiki neid on ta ise maitsnud. Kõik need meeldivad talle. Kõigi nende tootjatel on ta isiklikult külas käinud. Ning muidugi ei too mitte ühtegi nendest veinidest Eestisse mitte keegi teine.

 Maitsta saab veine restoranis Alter Ego. Soovi korral saab neid selatsamast ka poehindadega kaasa osta.
Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2008, D.O. Cava (29.90 EUR) 

 Krõbe hind cava kohta? On küll. Aga samas õiglane hind ka. Recaredo on üks kahest kõige paremast cavatootjast Hispaanias. Tegemist on ökoloogiliselt ning biodünaamiliselt šampanja meetodil valmistatud aatakäigu-joogiga, mis on pudelis küpsenud 55 või koguni 71 kuud.
 See vahuvein on Alter Egos saadaval ka pokaaliga (8 EUR). Proovige kindlasti ära!
Ca N’Estruc Xarel-lo 2014 MAGNUM, D.O. Catalunya (24.50 EUR)

 Ühe istanduse viinamarjadest valmistatud omapärase soolaka maitsega vein. Kui pakute seda oma külalistele aperitiiviks, üllatate neid kindlasti.
El Perro Verde 2014 2014, D.O. Rueda (14.90 EUR)

 100% Verdejo viinamarjast. Kindlasti peavad seda veini proovima need, kellele verdejod on meelt mööda. Tegemist on ebatüüpiliselt puuviljase maitsega veiniga, mis sobib hästi grillitud viinerite-vorstide kõrvale.
Gramona Xarel-lo Font Jui 2012, D.O. Penedés (19.90 EUR) 

 Kui grillil säriseb sealiha, siis peaks klaasis olema see vein. Väga haruldane jook, mida valmistatkse vaid 3000 pudelit aastas. 600 nendest jõudis imekombel Eestisse.
Gramona Gessamí 2014, D.O. Penedés (15.90 EUR) 

 Kui grillil on veise- või lambaliha ei pe vein olema mitte ilmtingimata punane. Tegemist on ökoloogilise veiniga, mis sobib nii algajale, kui juba kogenud veininautijale. Gessamí tähendab jasmiini, mille võib veini aroomis eksimatult ära tunda. Magus aroom on eksitav, vein on kuiv ning särtsakas.
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com