*    Tavalisest parem.
**   Eriliselt hästi õnnestunud.

Retro ★; ★

Restoelu Kuressaares on pärast pikka vaikelu “keema” läinud. Retro lõi linna juhtresto koha üle Georg Ots Spa restoranilt. Nüüd aga himustavad seda tiitlit lisaks nendele kahele veel mitu söögikohta. Aga himustavad sealjuures omavahel sõbralikku koostööd tehes. Kuressaare toiduelu areneb tohutu kiirusega. Sellel suvel on seal hoopis maitsvam, kui ühelgi eelneval aastal. 

 Retro kõige õnnestunumad toidud Mereannikevade menüüs on pearoog praetud ahven ja uuel moel kohupiimavorm.
Retro alustas vinoteegina ja püstitas enda ette ülesande kodunt väljas harva söövad kuressaarlased koduseinet vahelt välja saada. Nii juhtuski. Resto ise muutub nüüd vastavalt järjest rohkem väljas söövate saarlaste tahtmisele. Veinide kõrvale on tekkinud esinduslik õllevalik. Kõige tähtsam on aga loomulikult söök, muidu ei oleks Kuressaare esiresto tiitel majja tulnud. 

 Nüüdsest on Retro omanikud elukaaslased Sander Väärt ja Tia Ait. Sander kannab hoolt, et Retro toitudes oleks vanu ja kõikidele tuttavaid kohalikke maitseid. Tia hoiab korras teeninduse, et just väljas käima hakanud saarlased mingil juhul ei tahaks uuesti koduseinte peitu minna.
Casa Ghelleri prosseccod maksavad retrosl 3.50 € pokaal.
Ahjus röstitud tint, köömnenäkileiva ja ürdi-kurgi remulaadiga 5 €
Marineeritud räimed, Retro kodujuustu, leivaõhiku ja vutimunaga   7 €
Praetud ahvena filee kevadiste köögiviljade ja safranileemega 12 €

 Kogu mereannimenüü 25 €
”Kohupiimavorm” vaarikakisselli, speltaküpsise ja marjadega     5 €
Eesti Maitsed Täna pakub uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev.

Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks külastage antud lehte, jälgige meid Facebookis või laadige alla Eesti Maitsed Täna mobiiliversioon.

EESTI MAITSED

Eesti Maitsed on 2008. aastal alustatud programm, mis toetab kulinaarsete oskuste arendamist ning tutvustab Eestit, kui hea toidu maad.

EESTI MAITSED TÄNA

Eesti Maitsed Täna pakub heast toidust lugu pidavale inimesele reaalseid uusi maitseelamusi. Head sööki ning sellega sobitatud jooki, mis on saadaval nüüd ja kohe. Valmistatud koka ja sommeljee (baarmani, barista) koostöös. Parimate oskustega ning teadmistega. Eesmärgiga pakkuda väikeseid, aga hästi valitud maitsenaudinguid iga päev. Pakkumised uuenevad kogu aeg. Nendega kursis olemiseks jälgige kodulehte www.eestimaitsed.com või külastage meie Facebooki.

50 EESTI PARIMA RESTORANI EDETABEL


Edetabel koostatakse kahes erinevas voorus. Kummagi vooru hindamiskriteeriumid on erinevad. Kõigepealt valitakse 50 parimat umbes 1300 söögikoha seast välja nende endi võtmetöötajate häälte põhjal.


Iga hääletaja koostab oma isikliku, seitsme tema meelest Eesti kõige parema söögikoha edetabeli. Ta peab olema neid kohti külastanud ja nimekirja ei tohi kanda oma töökohta, ega isikliku omandiga seotud söögikohtasid.


Kaasa hääletama kutsutakse kõik kellegi poolt seitsme parema hulka nimetatud söögikohad. Iga söögikoht saab hääletajaks esitada kuni kolm oma kõige olulisemat töötajat: ühe juhtkonnast, ühe köögist ning ühe teenindusest.  


Hääletamises osalemine on vabatahtlik, mitte kohustuslik. 50 Eesti parima edetabelisse pääsevad niisugusel moel kokku kõige enam hääli saanud söögikohad.


Seejärel toimub teine voor, kus hindajateks on toidumeedia esindajad. Neid on kokku 30, 12 Eestist ja 18 välismaalt. Iga kohta hindab 6-8 erinevat hindajat, pooled kodumaalt ja pooled mujalt. Hindajad külastavad söögikohti ilma nende teadmata. 


Hindamiseks kasutame sama metoodikat, mille on aastate jooksul välja arendanud Rootsi restoranigiid “White Guide”. Toidu eest saab maksimaalselt anda 40 punkti (17-21 rahuldav kokandus, 22-27 heal tasemel kokandus, 32-35 eristuv kokandus, kohalik meistriklass, 36-40 hiilgav kokandus, rahvusvaheline meistriklass). 


Jookide eest maksimaalne punktisumma on 20 (8-10 rahuldav, 11-13 hea, 14-17 eristuv jookide pakkumine, kohalik meistriklass, 18-20 rahvusvaheline meistriklass). 


Teeninduse maksimum on 25 punkti (8-12 rahuldav, 13-17 hea, 18-22 kohalik meistriklass, 23-25 rahvusvaheline meistriklass). 


Miljöö eest maksimaalne punktisumma on 15 (5-7 neutraalne, 8-10 võrdväärne ülejäänud elamusele, 11-13 annab ülejäänud elamusele lisaväärtust, 14-15 on iseenesest tulemist väärt). 


Pingerida moodustub toidule antud punktide põhjal. Kui need on võrdsed, siis on oluline kõikide hinnete summa. Kui ka see on võrdne, läheb koht edetabelis jagamisele.


info@eestimaitsed.com